Leve a sua cozinha para o próximo nível com essas adições úteis.

O humilde congelador é uma ferramenta frequentemente negligenciada que pode facilitar sua vida e diminuir a conta de alimentos. Ao ir além dos sacos comuns de ervilhas e milho congelados, você pode transformar sua culinária em algo excelente, guardando os principais ingredientes no freezer.

No verão passado, o Washington Post publicou uma maravilhosa compilação de sugestões de chefs profissionais (incluindo Rachael Ray e Christopher Kimball) sobre o que eles gostam de armazenar em seus freezers; e, embora certamente não seja sua lista típica de freezers, ela contém algumas sugestões excelentes que certamente adotarei. A seguir, são meus favoritos dessa lista, além de algumas sugestões do autor e dos comentaristas.

1. Nozes: As nozes ficam rançosas se deixadas de fora por muito tempo. O congelamento é a maneira mais segura de manter a frescura. Eles brindam bem de congelados e descongelam rapidamente.

2. Arroz: Espalhe o arroz cozido resfriado em uma panela e transfira para o recipiente uma vez congelado. É bom para frituras e arroz frito.

3. Farinhas especiais: Se você tiver farinhas que não são usadas com freqüência, guarde-as no freezer para ficarem frescas. Farinha de amêndoa, farinha de linhaça, farinha de milho e farinha de centeio podem ser congelados.

4. Manteiga composta: Em vez de congelar ervas frescas em azeite em bandejas de cubos de gelo, como muitas pessoas fazem, você pode misturar as ervas com manteiga e rolar em um tronco. Guarde em papel encerado e corte o que você precisa para cobrir alimentos grelhados, adicionar ovos ou escovar a parte superior dos pães chatos.

5. Milho: Compre espigas de milho frescas no verão e retire os grãos, cozidos ou crus. Eles congelam lindamente e têm um sabor fresco maravilhoso.

6. Massa de biscoito: A autora de um livro de receitas, Stella Parks, diz que mantém massa de biscoito no congelador, pronta para assar, mas isso pode ocupar espaço. Outra abordagem é enrolar a massa em toras e fatiar enquanto o forno pré-aquece.

7. Panquecas e waffles: Esta é a minha própria sugestão, e que nunca deixa de encantar meus filhos. Faço extras nos finais de semana e eles esquentam na torradeira.

8. Pasta de tomate: Você raramente usa uma lata cheia, então coloque colheres de sopa de pasta extra em uma assadeira forrada de pergaminho. Transferir para um recipiente depois de congelado.

9. Abobrinha desfiada: Um comentarista sugere congelar porções de abobrinha ralada para usar no cozimento, o que é uma ótima idéia para superar esses excedentes de abobrinha nessa época do ano.

10. Cebolas caramelizadas: Faça um lote grande em uma panela lenta e congele. Eles acrescentam um sabor rico a pizza caseira, envolvimentos, saladas de grãos, pilafs de arroz, pratos de ovos e muito mais.

Leve a sua cozinha para o próximo nível com essas adições úteis.

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