No pretérito, as pessoas faziam quase todos os víveres que comiam do zero. As mercearias eram muito diferentes na idade, antes de piqueniques, jantares na TV e bolos de panellet enchendo os corredores.

Se você se inspirou na teoria de arregaçar as mangas na cozinha e preparar comida deliciosa, experimente algumas das receitas simples mostradas aquém para cozinhar facilmente. É uma ótima maneira de reduzir o desperdício de embalagens, forrar quantia, usar ingredientes de origem lugar e ter uma conexão mais próxima com sua comida.

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Enfeite para saladas

Faça seu próprio molho com óleo e vinagre, perfeito para regar saladas. Crédito da foto: Shutterstock.com

Este é um condimento fácil de fazer e economiza muito quantia. Fazer seus próprios molhos para salada também lhe dá mais liberdade para usar óleos saudáveis, uma vez que óleo de oliva extra virgem e óleo de abacate, e omite conservantes sintéticos. A maioria dos curativos pode ser guardada na geladeira por uma semana ou mais.

Molho simples de óleo e vinagre

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho descascado, inteiro
  • 1 colher de chá de mel
  • 1/4 colher de chá de sal pelágico
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Coloque todos os ingredientes em uma jarra e mexa muito.

Leite de novo

O leite de amêndoa é uma ótima alternativa aos laticínios, e prepará-lo sozinho elimina ingredientes que você pode evitar e que são encontrados em algumas marcas compradas na loja.  Crédito da imagem: Shutterstock.com

O leite de amêndoa é uma ótima opção aos laticínios, e prepará-lo sozinho elimina ingredientes que você pode evitar e que são encontrados em algumas marcas compradas na loja. Crédito da imagem: Shutterstock.com

Os deliciosos leites de nozes são tão fáceis de fazer que você não vai querer voltar para o tipo que comprou na loja. Você também tem controle totalidade sobre os ingredientes ao fazer o seu, já que algumas das principais marcas de leites de nozes contêm aditivos, conservantes e toneladas de adoçantes. Eu uso nozes cruas, uma vez que nozes ou avelãs, ou sementes cruas, uma vez que jerimu ou cânhamo. Eu os deixo de molho por 12 a 24 horas e depois enxáguo, portanto é bom fazer um pouco de preparação antes de misturar os ingredientes.

Se você tiver um saco de leite de noz, é uma forma ideal de escoar o leite. Caso contrário, use um registro toalha de mesa com um filtro também deve funcionar muito. Depois de escoar o leite, você ficará com a polpa. Não jogue fora; noz ou pasta de semente tem muitos usos. Por exemplo, você pode colocá-lo em seu próximo lote de granola ou polvilhe-o cru no cereal.

Leite de amêndoa

Ingredientes:

  • 1 xícara de amêndoas embebidas
  • 4 xícaras de chuva
  • Um pouco de adoçante (xarope de bordo, mel, estévia, etc.)
  • Algumas gotas de extrato de baunilha (opcional)

Coloque as amêndoas e a chuva no liquidificador e misture muito por alguns minutos. Se você tem uma batedeira de subida velocidade, uma vez que a Vitamix, deve gastar 2 minutos.

Coloque o saco de leite de noz em uma tigela grande. Despeje a mistura misturada no saco lentamente. Aperte o saco para que o líquido saia para a tigela.

Enxágue o liquidificador e a tampa e coloque o líquido coado no liquidificador. Agora adicione o adoçante e o extrato de baunilha e misture novamente.

Lanchonetes

Esqueça os lanches que na verdade são apenas doces disfarçados.  Faça suas próprias bolas de energia não cozidas.  Crédito da foto: Shutterstock.com

Esqueça os lanches que na verdade são unicamente doces disfarçados. Faça suas próprias bolas de pujança não cozidas. Crédito da foto: Shutterstock.com

É ótimo ter refeições preparadas e prontas para ir quando você estiver onde quer que esteja. Embora a grande maioria dos lanches seja comprada na loja, esse não precisa ser o caso. Existem muitas abordagens diferentes para fazer barras energéticas e lanches, alguns dos quais não envolvem assar.

Bolas de pujança não cozidas

Ingredientes:

  • 1 xícara de aveia em flocos
  • 1/3 xícara de chocolate meio rebuçado ou nozes
  • 1/2 xícara de sementes de linho moídas
  • 1/2 xícara de manteiga de mendubi crocante
  • 1/4 xícara de mel
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Uma garoa de sal pelágico (opcional)

Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e misture. Forme pequenas bolas com as mãos e coloque-as em uma panela ou assadeira. Coloque a bandeja no freezer por 1 hora até que as bolas sobrem.

Húmus

Ao fazer seu próprio homus, você pode experimentar diferentes combinações de sabores.  Crédito da foto: Shutterstock.com

Ao fazer seu próprio homus, você pode testar diferentes combinações de sabores. Crédito da foto: Shutterstock.com

Hummus rendeiro é delicioso e muito risonho de fazer. Experimente testar sabores diferentes adicionando pimentão vermelho, azeitonas, alho assado, queijo feta, tomates secos ao sol ou temperos extras. Você pode usar feijoeiro enlatado ou cozinhe o seu embebendo o feijoeiro com chuva durante a noite, enxaguando e cozinhando durante 90 minutos.

Ingredientes:

  • Uma lata de 15 onças de feijoeiro-de-ponta (lavado) ou 1 1/2 xícara de feijoeiro cozido
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco (muro de 1 limão grande)
  • 1/4 xícara Pasta de Gergelim
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó
  • Alguns raios de sal (ou talvez desista se usar feijoeiro em lata salso)
  • 2-3 colheres de sopa de chuva

Adicione o alho, cominho, sal, óleo e suco de limão no processador de víveres. Continue por 1 minuto, depois raspe as laterais do processador com uma espátula e reprocesse metade do tempo.

Adicione metade do grão de ponta e processe por 1 minuto. Agora adicione a outra metade do feijoeiro e processe até obter uma mistura homogênea. Se o homus estiver muito grosso, adicione algumas colheres de sopa de chuva e misture novamente.

Granola

A granola é um dos alimentos mais fáceis de fazer do que comprá-lo.

A granola é um dos víveres mais fáceis de fazer do que comprá-lo. Crédito da foto: Shutterstock.com

Divirta-se experimentando um pouco e não se preocupe em se desviar das receitas. Experimente juntar canela, extrato de baunilha, raspas de laranja e diferentes tipos de nozes.

Uma coisa supimpa sobre uma vez que fazer sua própria granola é que você pode ajustar o nível de mel reduzindo ou aumentando as quantidades de mel ou xarope de bordo. Se você quiser menos gramas de açúcar, você também pode reduzir o mel ou o xarope de bordo e juntar um pouco pó de estévia.

Granola de bordo tradicional

Ingredientes:

  • 4 xícaras de aveia (não instantânea)
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/2 xícara de linhaça moída
  • 1/3 xícara de óleo de canola
  • 2/3 xícara de xarope de bordo puro
  • 1/4 xícara de nozes pequenas (opcional)
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • Um toque ou dois de sal pelágico

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.

Adicione os ingredientes secos (exceto o sal) a uma tigela e mexa. Coloque os ingredientes líquidos (junto com o sal) em uma tigela separada e mexa. Em seguida, despeje os ingredientes líquidos sobre as nozes e mexa até que a aveia e as nozes estejam uniformemente revestidas.

Forre uma assadeira com bordas papel pergaminho (opcional) e espalhe a aveia, formando uma estrato fina. Asse no forno por 15 minutos e acrescente a mistura. Continue a cozinhar por mais 20 minutos até que a granola fique marrom simples. Em seguida, coloque a assadeira sobre uma gradinha para esfriar, mexendo a cada 20 minutos ou mais.

Noz Granola

Se você está procurando uma versão paleo com muita proteína, experimente esta receita.

Ingredientes:

  • 1 xícara de amêndoas fatiadas
  • 1 xícara de sementes de jerimu
  • 1/2 xícara de nozes picadas
  • 1/2 xícara de coco amassado sem açúcar
  • 1/2 xícara de óleo de coco
  • 1/2 xícara de mel
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • 2/3 xícara de nozes, uma vez que mirtilos, passas, cerejas ou mirtilos
  • 2 colheres de chá de canela
  • Alguns raios de sal

Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga para facilitar a limpeza.

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até que a mistura esteja completamente revestida. Você pode precisar aquecer levemente o óleo de coco e o mel para transformá-los na forma líquida e facilitar a mistura.

Coloque a mistura na assadeira e espalhe até formar uma estrato fina. Asse no forno por 20 a 25 minutos, mexendo uma ou duas vezes.

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Imagem em destaque cortesia da Shutterstock.com

Publicado originalmente em 17 de outubro de 2016, este item foi atualizado em janeiro de 2021.

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Este item foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique cá para acessar a material original (em inglês)!