Boas,

Teste rápido: quantas iguarias comestíveis você consegue com uma cabeça de aipo? Dica: a resposta está em algum lugar deste boletim informativo (ooh, o suspense).

No repair, acreditamos que não há maneira melhor de construir uma comunidade do que partir o pão (e o aipo) em torno de uma mesa compartilhada. Em outras palavras, realmente gostamos de fazer amizade com amigos. Isso é um pouco complicado hoje em dia, mas organizamos alguns jantares virtuais neste verão para conectar os fixadores nas costas sudeste e oeste. Cada jantar destacou as receitas e filosofias de um chef Fixer da região: professor de matemática* e trituração de resíduos alimentares Hari Pulapaka de DeLand, Flórida e San Francisco Anthony Myint, cuja iniciativa Zero Foodprint ajuda restaurantes a reduzir sua pegada de carbono – e cada uma gerou conversas sobre alimentos, agricultura, soluções climáticas e conectividade.

Esperamos que esses eventos sejam a semente de grandes coisas para os fixadores que agora estão conversando entre si e esperamos poder celebrar festas semelhantes em outras partes do país.

Esteja bem e seguro, e solte uma linha a qualquer momento. E por favor compartilhe este boletim informativo com outras pessoas que você possa gostar.

– Lasca, Fundador da Grist and repair

Seu novo heroi

Abiodun Henderson, um Fixer Grist 50 2019, é o fundador de Gangstas para produtores, um programa com sede em Atlanta que emprega jovens anteriormente encarcerados e os ensina como cultivar em fazendas vizinhas de propriedade de negros. Os participantes também fabricam e vendem o molho picante de assinatura. A organização de Henderson reduz a reincidência, oferecendo aos jovens uma oportunidade econômica, bem como lições de sustentabilidade e autossuficiência. “Conhecimento, amor incondicional e dinheiro”, diz ele. “Isso é o que fazemos.”

Gangstas to Growers é uma das 10 organizações que apoiarão Reparos de verão – uma iniciativa para dedicar mais de US $ 1 milhão a atividades relacionadas à administração da Terra Negra. Com o financiamento da summer time Reparations, a Gangstas to Growers começará a trabalhar na limpeza de acres em uma fazenda acquainted na Geórgia e, em seguida, plantará cânhamo e bambu para se tornar uma série de produtos. Os objetivos são claros, diz Henderson: “Podemos criar guerreiros ambientais, fazer com que as pessoas sejam bem pagas e criar produtos melhores para o mundo.”

Leia nossa entrevista com Henderson para saber mais sobre seu trabalho.

Sua lista de leitura

Alguns anos atrás (okay, mais parecido com 15 anos atrás), Grist contratou nosso primeiro redator de alimentos. Na época, isso impactou algumas pessoas como um movimento ligeiramente desagradável. Um escritor de alimentos em um web site de notícias ambientais? Você não deveria escrever sobre árvores e ursos polares e o que não? Mas o talentoso fazendeiro e escritor Tom Philpott mannequin demonstrou que a alimentação e a agricultura deveriam realmente ser uma parte importante da conversa ambiental nacional.

Philpott tornou-se redator da mom Jones e escreveu um novo livro sobre como podemos consertar nosso sistema alimentar, Falhas perigosas. Ele outline as práticas brutais da agricultura empresarial, para que os agricultores e as comunidades façam as coisas de maneira diferente, desde a reconstrução de terras degradadas até a adoção de práticas baseadas na água. Como sempre, Philpott nos mostra claramente como podemos sair do desastre não tão divertido em que estamos.

Seu estimulante

    • Limpando seu ato. Em um recém-lançado colaboração, regular Motors e EVgo instalam 2.700 estações de recarga rápida renováveis ​​em todo o país. E a Spin, uma empresa de e-scooter de propriedade da Ford, está promessa ser negativo para carbono dentro de cinco anos.
    • Fale sobre uma atualização. Os pesquisadores estão explorando uma nova abordagem para células fotovoltaicas que tornariam o silício tradicional perovskita. Parece que o composto mineral pode maximizar a eficiência e estender o ciclo de vida dos painéis solares, diminuindo a pegada ambiental da indústria.
    • Mais árvores eletrônicas, por favor. Estudos mostram que as representações da realidade digital fazem maravilhas quando se trata de persuadir as pessoas a proteger a vida selvagem. O modelo 3D também ajuda os pesquisadores a planejar esforços de conservação. Mas as árvores eram difíceis de retratar com precisão no Metaverso – tão longe.
    • Uma bengala levantada. Uma base ganense companhia está convertendo o bambu nativo – um abundante poder de absorção de carbono – em bicicletas recicláveis. As mulheres representam pelo menos metade de sua força de trabalho native e o projeto doa bicicletas para crianças em comunidades rurais que, de outra forma, teriam que ir até quatro horas para chegar à escola. Você pode dizer ganha-ganha?
    • Bravos sóis. Ativistas climáticos em diferentes partes do mundo estão desenvolvendo uma abordagem criativa e socialmente distanciada para protestar: choques de sapatos. Colocando pares de bombas e outros sapatos fora de edifícios governamentais e museus, grupos de Sociedade de Avós Sem Medo em Santa Bárbara uma Extinction Coventry revolt no Reino Unido, eles estão tomando uma posição decisiva contra os projetos de combustíveis fósseis.
    • Youpi, Time verde O Festa verde na França, ele mostrou força inesperada em várias eleições municipais neste verão, o que significou uma mudança nas marés políticas do país impulsionada pelo clima. Os vencedores incluem o prefeito de Bordeaux, Pierre Hurmic, que prometeu proibir os carros no centro da cidade e derrubar uma fortaleza do Partido Conservador de 73 anos.

Seu próximo passo

  • Vá de férias – em casa. Siga algumas recomendações de quatro líderes climáticos e salve o que sobrou desta quarentena de verão. Ande de bicicleta pela cidade. Tempere sua rotação com o Spotify. Ele dá uma festa de dança (solo) em um maiô e máscara de snorkel. A pandemia pode ter aumentado seus planos de viagem, mas nunca é tarde para se divertir e cuidar de si mesmo.
  • Saia. Como diretor de fixer, avifauna e podcast Jason Ward, ele afirma: “Há uma quantidade incomparável de admiração e aprendizado que pode acontecer quando você está lá fora e você pode se desconectar de qualquer drama que aconteça em seu telefone e se reconectar com o mundo. . ” Confira nossa conversa com Ward e seu colega Fixer José González para mais ideias sobre equidade, inclusão e inspiração ao ar livre.

Seus planos de fim de semana

Faça aipo de nove maneiras.

Hari Pulapaka

Você sabe como dizem que o aipo tem nove vidas? Em um de nossos jantares Fixer mencionados acima, o maravilhoso talento Hari Pulapaka nos ensinou como cheio uso de cabeça de aipo: as folhas, as mantas, os nove metros (viu o que eu fiz aí?). Você vai pegar algumas coisas verdes boas na loja ou mercado de fazendeiros mais próximo e seguir os passos de Pulapaka para usar as últimas novidades.

  1. Folhas jovens amarelas: Por Pulapaka, estes têm um sabor delicado e matizado. Adicione-os a saladas, molhos ou purês.
  2. Folhas verdes claras: Estes terão um sabor um pouco mais clássico de aipo. Adicione-os às saladas, misture-os para polvilhar na pizza ou use como guarnição em pratos de massa.
  3. Folhas verdes escuras: Também tem um sabor forte de aipo e um pouco mais sensível: ficam com uma boa aparência, principalmente se forem batidos primeiro na fritadeira ou no forno.
  4. Casca ou pele de talos de aipo: Você pode fritá-los como batatas fritas (você já comeu batatas fritas? As cascas estão bem) ou você pode transformá-los em cachos.
  5. Corações ternos: Estes são os mais crus. Zombe-os ao vivo ou mergulhe-os em seu creme cremoso favorito.
  6. Topos de talos de aipo: Tão versátil! Eles podem fazer qualquer coisa. (Ele até deixa um trem em movimento, se você pedir a eles!) Coma os tops crus, corte-os para batatas fritas, sopas ou purês, ou coloque-os em um Bloody Mary e diga que é um grande dia.
  7. Coração de aipoIsso é o que a maioria das pessoas conhece como costela ou haste. Pique para obter um belo mirepoix, faça uma sopa ou corte em palitos para fazer formigas em um tronco.
  8. Pontas fibrosas inferiores das hastes: Estes vão diretamente para o composto. Não é? Errado! Coloque-as em um freezer com outras sobras de vegetais para economizar caldo de legumes ou cozinhe e misture para caber em purê de batatas, pães ou outras criações interessantes.
  9. Base de aipo: Coloque esta dose em uma tigela com água e observe-a criar raízes e voltar a si mesma diante de seus olhos. Em seguida, comece novamente do topo.

* Correção: Originalmente, identificamos Hari Pulapaka como um ex-professor de matemática. Ele continua sendo professor de matemática em tempo integral. Grist lamenta o erro.

Este artigo foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique aqui para acessar a matéria original (em inglês)!