O caldo de legumes feito com milho, ervilhas e gemas tem um sabor absolutamente delicioso e contém apenas os ingredientes mínimos que você coloca na panela.

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espiga de milho fresca

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Espiga de milho, um tratamento de verão

Milho americano: não devemos pesquisar por horas antes de comprar alimentos

Aqui vamos nós …

A maior parte do milho americano foi geneticamente modificado para tolerar grandes doses de glifosato, o herbicida mais comum no mundo que, segundo o estudo que você leu e quem o financiou, pode ser ou não cancerígeno.

Alimentos orgânicos não pode rotulado como tal se contiver transgênicos. Mas, como se vê, a maioria do milho não orgânico não vem de sementes geneticamente modificadas. Portanto, se você come milho orgânico na córnea ou não orgânico, provavelmente não come milho geneticamente modificado.

De acordo com o Grupo de Trabalho Ambiental (EWG), aproximadamente "90% da colheita de milho americana é geneticamente modificada para resistir a herbicidas ou para produzir uma proteína derivada da bactéria Bacillus thringiensis que pode matar certas pragas de insetos". Boa parte do milho alimenta o gado, que de fato não consegue digerir milho. Como resultado, as vacas ficam doentes e, portanto, o uso excessivo de antibióticos, o que implica resistência aos antibióticos, o que implica um uso mais antibiótico.

No entanto, o milho doce, também conhecido como milho, "uma mutação natural que se acredita ter surgido na Pensilvânia em meados do século XVIII, representa menos de 1% da produção americana de trigo. de milho "e não foi geneticamente modificado.

O milho não orgânico doce também contém menos resíduos de pesticidas do que a maioria das outras frutas e legumes tratados com pesticidas. De fato, ele alcança o segundo lugar no EWG Limpe a lista de quinze, um ranking de variedades de produtos não orgânicos que contêm as menores quantidades de resíduos de pesticidas.

No entanto, por que As conchas protegem os campos de milhoEvite colocar cascas de milho orgânico no fundo da panela, pois sem dúvida conterão esses resíduos. Adubar as conchas juntamente com o fio ou fazer bonecos de pele de milho. O estoque ainda terá um sabor delicioso usando apenas os raminhos.

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Cascas de milho e filé em uma panela para fazer caldo de legumes cobb

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Sim, você pode adicionar cascas de milho e filé ao caldo

A conclusão: assim como o caldo de sucata que faço com as peles, peles e arranhões de vários tipos de produtos, compre para esse caldo de milho ecológico. (Na verdade, eu acabei de comprar comida orgânica, mas não alimentos produzidos ecologicamente.)

Eu realmente planejava escrever apenas sobre meu delicioso caldo de degustação, mas assim que a toca do milho americano começasse, você poderia escrever um livro inteiro. Se você é Michael Pollan, escreva um livro brilhante, O dilema do onívoro.

Por que se preocupar em fazer sopa de legumes caseira?

Além de possuir um caldo caseiro fantástico, não custa nada e elimina resíduos e latas da Tetra Paks que infundiram BPA ou BPS em sua origem, e não depois disso.

Nesta semana, publiquei uma enquete nas minhas histórias do Instagram e perguntei às pessoas se elas sabiam que o recipiente (incluindo latas de comida, cerveja e refrigerante) contém uma resina epóxi (ou seja, plástico ) Sessenta e dois por cento responderam que não.

Esta resina epóxi contém um dos dois elementos o disruptor endócrino da BPA ou seu gêmeo químico menos conhecido, BPS. Feito com EWG, O BPA "são estrogênios sintéticos que os cientistas têm relacionado ao câncer de mama, danos reprodutivos, problemas de desenvolvimento, doenças cardíacas e outras doenças". Ao substituir o BPA por uma má reputação do BPS pouco conhecido, os fabricantes de alimentos podem, francamente, sem escrúpulos, preencher a declaração "Now Without BPA!" Em seus produtos embalados.

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Use todas as peças de milho para fazer caldo de milho

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Use as espigas apenas se o seu milho tiver sido tratado com pesticidas

A receita de caldo de milho

Você chegou à parte deste post onde realmente cozinha o caldo após ter selecionado seu milho.

Para esta publicação, extraí grãos de milho de seis flocos de milho. Usei o feijão e o caldo que fiz das pastas para cozinhar um delicioso pão de milho. Se você tiver apenas um ou dois flocos de milho, faça uma pequena quantidade de caldo ou armazene o freezer no freezer até que esteja marrom o suficiente para produzir uma quantidade maior de caldo de milho.

1. Coloque as conchas e a linha em uma camada no fundo de uma panela grande. Coloque as espigas de milho entre as cascas e o fio.

2. Adicione água suficiente apenas para cobrir as espigas, as conchas e o fio de fogo, deixe ferver e reduza o fogo em fogo baixo.

3. Corte por 30 a 45 minutos até obter um sabor dourado, perfumado e doce.

4. Coe o caldo com uma peneira ou um filtro forrado com um pano fino.

5. Use o caldo imediatamente, resfrie-o ou congele-o em jarros de boca larga com os lados inclinados, deixando uma polegada ou duas de espaço para a cabeça para permitir a expansão no freezer.

6. Se desejar, Faça aquelas bonecas de couro de milho. Você precisará de conchas molhadas. Deixe as cascas molhadas secarem um pouco primeiro.

Esta matéria foi traduzida e republicada. Clique aqui para acessar o site original.

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