Todo mundo sabe que comer muita carne vermelha faz mal à saúde. Médicos e especialistas em saúde pública nos aconselham a reduzir os hambúrgueres e os bifes há anos e anos. E as pessoas ouviram: o consumo de carne vermelha nos Estados Unidos esteve em declínio por quase uma década. Mas a evidência por trás desse conselho pode não ser tão sólida quanto pensávamos, de acordo com uma análise controversa lançado na segunda-feira.

Uma coalizão internacional de pesquisadores avaliou praticamente todos os estudos de qualidade e ensaios randomizados que analisaram as conexões entre carne vermelha, câncer e morte. Os pesquisadores usaram um método mais rigoroso para avaliar as evidências que normalmente são usadas para nutrição, um tópico notoriamente complicado de estudar. No final, eles não estavam convencidos de que reduzir o consumo de carne vermelha é benéfico para o indivíduo, porque a metodologia por trás dos estudos que eles avaliaram era tão falha que era impossível chegar a uma conclusão sólida.

A análise provocou um certo desentendimento na comunidade nutricional, com outros nutricionistas e médicos chamando de "desconcertante"E"niilismo nutricional. ”Mas você sabe o que os cientistas concordam é ruim para sua saúde? Das Alterações Climáticas. O aumento da temperatura levará a um aumento nas mortes e doenças relacionadas ao calor, como insolação e hipertermia, além de agravar condições crônicas como diabetes e doenças cardiovasculares. A mudança dos padrões climáticos associados ao aquecimento afeta poluentes como o ozônio no nível do solo, que pode causar enfisema, uma doença pulmonar crônica que pode ser mortal.

Em todo o alvoroço em saber se a carne vermelha é ou não saudável para os indivíduos, o panorama geral do significado das emissões de gases de efeito estufa para tudo de nós está sendo esquecido. A agricultura é uma grande fatia do bolo de emissões da América, representando 9% do total de emissões em 2017. As vacas, infelizmente, fazem parte do problema, porque emitem grandes quantidades de metano, um potente gás de efeito estufa. Carne é 20 vezes mais intensivo em uso de terra e gases de efeito estufa do que feijão, por exemplo.

Portanto, se você decidir acender a grelha e acumular T-bones hoje à noite para comemorar a nova pesquisa, saiba que não está recebendo um passe livre. Mais carne significa mais metano. E um grande aumento nas emissões de metano da produção de carne bovina é praticamente a última coisa de que precisamos agora, já que estamos no caminho de aquecer o planeta de forma crocante 3,5 graus C acima dos níveis pré-industriais até o final do século.

Mas a boa notícia é que reduzir a carne vermelha pode ter grandes benefícios do ponto de vista ambiental. Entre 2005 e 2014, um declínio de 19% no consumo americano de carne bovina levou a uma redução de 10% nas emissões de carbono relacionadas à dieta.

E quanto à questão de saber se comer carne vermelha é bom para a sua saúde pessoal, deixaremos esse assunto para os especialistas.



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