Aprenda a elevar uma mistura básica de especiarias de torta de abóbora DIY com esses ajustes simples.

A temperatura está finalmente diminuindo e as folhas estão começando a embalá-lo para o ano, o que significa que a inevitável coisa de abóbora-tempero-tudo-em-todos os lugares está correndo bastante. Embora eu me recuse a envergonhar alguém por seus lattes de abóbora, é uma pena que o Complexo Industrial do Outono tenha cooptado a mistura de especiarias da torta de abóbora e as aplicado a tudo, desde Peeps and Pringles até "tempero em spray"e spam. É uma combinação mágica de sabores que corre o risco de ficar cansado e banalizado pelo uso indiscriminado.

E por isso, digo que é hora de recuperar o tempero da abóbora. Evite os estranhos produtos com tema de abóbora e faça sua própria mistura para usar em casa. Obviamente, você pode comprar temperos de torta de abóbora pré-fabricados no corredor de temperos, mas há boas razões para seguir a rota de bricolage.

Por que fazer sua própria mistura de especiarias?

  • Como as especiarias perdem o sabor à medida que envelhecem, se você já tiver as especiarias necessárias em mãos, é melhor usá-las em vez de comprar mais do mesmo em uma mistura. Dessa forma, você evita dobrar os temperos que já pode ter.
  • Você pode fazer lotes menores do que os três ou quatro onças padrão de um pote comercial de especiarias, que podem durar anos e se tornar uma versão minguante de seu antigo eu vibrante.
  • Você pode personalizar a mistura ao seu gosto e / ou o uso que pretende.
  • É um pote a menos no lixo.

A mistura básica de torta de abóbora

Consultei minha confiável edição de 1997 de the enjoyment Of Cooking para os ingredientes em sua receita básica de torta de abóbora. Ele exige isso:

1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de cravo em pó ou pimenta da Jamaica

Enquanto isso é realmente para adicionar à mistura da torta, você pode simplesmente misturar as especiarias – fazendo um lote grande ou pequeno como quiser – e usá-lo em várias outras aplicações: Misture o sorvete de baunilha ou iogurte de coco, adicione para uma receita básica de muffin, polvilhe com farinha de aveia, misture à massa de biscoito de açúcar, use-a para torradas de canela com um toque, misture-se com creme de queijo ou creme de manteiga, adicione a um smoothie, use com abóbora … você pode até adicioná-lo a torta de abóbora, brilhante, certo?

Como fazer o melhor tempero de torta de abóbora

A mistura clássica acima é deliciosa, mas há truques para torná-la ainda melhor.

Brinque com a proporção
Como o sabor não é do tamanho único, fique à vontade para brincar com a proporção. Como sou uma aberração certificada de noz-moscada, uso mais noz-moscada do que canela. Ele ainda tem a vibração de especiarias de abóbora, eu apenas prefiro assim. Agite as proporções para torná-lo perfeito para o seu paladar.

Misture
Não tenha medo de adicionar outros sabores lá também. Embora seja possível dominar a torta de abóbora da mistura com sabores fortes, adicionar pequenas reviravoltas pode realmente fazê-la cantar. Experimente cardamomo ou um pouco de fava de baunilha; dê um chute adicionando pimenta rosa ou pimenta de Caiena; para cores e sabor terroso, tente adicionar açafrão, o que é especialmente bom para usos salgados como a sopa de abóbora. Em geral, a mistura básica combina bem com outros sabores.

Use especiarias inteiras
Quando possível, use especiarias inteiras que você moer ou ralar em casa. Especiarias inteiras mantêm seu sabor por mais tempo e são mais potentes quando moídas na hora. Se você tem um moedor de especiarias elétrico dedicado, está com sorte, mas muitos dos temperos solicitados podem ser moídos à mão em um almofariz e pilão. Como sou viciado em noz-moscada, mantemos um ralador de gengibre de cerâmica de US $ 5 (como você pode na foto acima) com uma semente de noz-moscada sempre pronta para entrar na gaveta de especiarias. Se você gosta de uma especiaria, encontrar uma maneira de moer em casa é uma virada no jogo.

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