As galinhas rotisserie – aquelas aves já cozidas que os supermercados vendem por US $ 5,99 (ou menos) – são as favoritas para o jantar. Jornal de Wall avenue relata que os americanos compraram mais de 600 milhões deles somente em 2017, e a tendência vem crescendo desde então. Nosso consumo de frangos de assar só aumentou desde que se tornaram um supermercado nos anos 90, mas seu preço não aumentou. Por quê? Porque os supermercados não querem aumentar o preço deste alimento básico durante a semana.

Eles mantêm os preços estáveis ​​por 20 anos, porque ganham mais dinheiro com o tempo, mantendo o preço baixo. Por um lado, mantém as pessoas voltando para mais. E muitas pessoas, inclusive eu, costumam comprar seus acompanhamentos ao mesmo tempo em que compram o frango, e esses acompanhamentos são fabricantes de dinheiro.

O problema com frango assado

frango assado
Um supermercado pode vender centenas de frangos por dia. (Foto: Martchan / Shutterstock.com)

O Wall avenue Journal diz que a maioria das galinhas de espinafre vendidas pesa cerca de dois quilos cozidos e vem de galinhas com 4 semanas de idade. Costco vende frangos maiores, cerca de três quilos quando cozidos, com 11 semanas de idade. Quem já cortou um frango assado sabe que grande parte desses pássaros é carne de peito. São galinhas criadas para ter peitos grandes, o que não é o estado pure da maioria das galinhas. Eles são quase certamente cultivados em fábricas, e se eles têm uma vida de 4 semanas ou 11 semanas, são criados em condições desumanas e apertadas.

Também há outros problemas com galinhas de churrasco. Os ingredientes não são simplesmente frango e especiarias como sálvia e tomilho. Por exemplo, os ingredientes de um frango assado básico de três libras são água e temperos (sal, fosfato de sódio, amido modificado, dextrina de batata, carragenina, açúcar, dextrose, extrativos de especiarias). Existem 460 miligramas de sódio em uma porção de 3 onças de frango. Esse alto teor de sódio é comum na maioria dos frangos assados, e algumas outras marcas podem ter ingredientes que contêm glúten, conservantes e corantes alimentares.

Curiosamente, a Costco decidiu assumir o controle de sua cadeia de suprimentos de frango – do ovo ao pássaro. O objetivo é manter seu famoso preço de US $ 4,99 por um frango maior, mas não muito grande. Para isso, a Costco está abrindo seu próprio complexo avícola em Fremont, Nebraska, relatórios CNN. Nem todo mundo está entusiasmado com a perspectiva, e há preocupações de que a operação sofra dos mesmos problemas que afetaram as operações de frango em outros lugares, incluindo os mencionados acima. A Costco diz que planeja mudar o padrão, mas os críticos dizem que os contratos dos fazendeiros estabelecidos até agora não são indicação desse nível de mudança.

Isso nos leva de volta à questão subjacente: se você não pode alterar a qualidade do que compra na loja, que outras opções você tem?

Por que não cozinhar um frango inteiro em casa?

frango assado na panela
Quando você assa seu próprio frango, sabe exatamente quais ingredientes estão envolvidos – e em que quantidade. (Foto: Andrew Pustiakin / Shutterstock.com)

Um frango assado é tão fácil de fazer em casa que é uma pergunta legítima a ser feita.

Há muitas razões – e todos nós já experimentamos isso uma vez ou outra:

  • Nem todo mundo tem habilidades para cozinhar um frango inteiro. Se você nunca fez isso, parece intimidador. Mas, com as ferramentas corretas, uma assadeira sendo a mais importante, é um processo simples, principalmente sem intervenção. Aqui está uma receita simples para você começar: Perfeito Frango Assado
  • Galinhas não cozidas inteiras geralmente são mais caras que as de frango assado. Um frango cozido de US $ 5 parece um negócio melhor do que um frango cru de US $ 9, certo? Mas esse frango cru de US $ 9 é provavelmente maior e produzirá mais carne, o que significa que você provavelmente pode contar com as sobras.
  • Temos tempo limitado. Normalmente, acabo comprando frango assado quando não tenho os ingredientes em casa para fazer um jantar rápido. Vou parar na loja e pegar um frango (orgânico, se houver um disponível, e isso acrescenta mais US $ 2 ao preço), juntamente com purê de batatas e legumes. No entanto, esses acompanhamentos custam muito mais do que se eu comprasse os ingredientes e os fiz pessoalmente.
  • Se você quiser fazer algo como torta de frango ou sopa de macarrão, você precisa de frango cozido como um dos ingredientes e um frango assado é uma maneira rápida de obtê-lo.
  • Às vezes, você simplesmente não quer cozinhar.

Dicas para evitar frangos assados

Talvez seja a hora de repensar a frequência com que confiamos em galinhas de churrasco compradas em lojas e as compramos com moderação. Aqui estão algumas dicas que, com alguma premissa, podem ajudá-lo a alcançar esse objetivo.

  • Compre o melhor frango possível. Idealmente, isso significa galinhas criadas em fazendas, verdadeiramente ao ar livre, de uma fonte confiável. Obviamente, você nem sempre pode pagar pelo supreme, então faça o melhor que puder.
  • Se você não tiver tempo para assar um frango depois do trabalho, considere fazer um frango inteiro na panela lenta. Minha receita favorita para essa abordagem é Frango com 40 dentes de alho, mas não faltam receitas de frango de cozimento lento on-line. A receita que uso exige um frango de 1,5 kg e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 horas enquanto você estiver no trabalho. E, a menos que você esteja servindo muitas pessoas, esse frango lhe dará sobras para algumas refeições. Sim, custará mais de US $ 5, mas no remaining valerá a pena.
  • Se você precisar de frango cozido para obter uma receita, mantenha os peitos de frango no freezer. Descongele-os com segurança no microondas e cozinhe os peitos de frango úmidos em cerca de 20 minutos. Se você precisar dessa carne desfiada para sua receita, desfie-an glorious rapidamente usando uma batedeira elétrica.

Desde que você faça as compras com antecedência, essas dicas devem levá-lo à loja para comprar um frango barato e caros com menos frequência.

A única coisa com a qual não posso ajudá-lo é o desejo de não cozinhar. Isso é tudo você.

Nota do editor: esta história foi atualizada desde que foi publicada em janeiro de 2018.

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