Uma vez que essas carnes à base de plantas apareceram nas cadeias de quick meals, elas deixaram de ser legais.

Quando o hambúrguer impossível foi lançado, foi aclamado como um milagre da tecnologia alimentar. period algo a ser comemorado e, se alguém tivesse a grande sorte de estar perto de um restaurante que os servia, tentava imediatamente e escrevia em blogs. Eu estava no meio da multidão de provadores que se apressaram em um restaurante chique de hambúrguer quando eu estava na cidade de Nova York há vários anos, apenas para dizer que eu tinha comido um hambúrguer impossível.

Agora, a atitude em relação a esses hambúrgueres à base de plantas – hambúrgueres impossíveis e além – mudou. Um artigo fascinante de Kelsey Piper para Vox examina a nova onda de críticas lançadas sobre essas "carnes sem carne", que passaram rapidamente de reverenciadas a insultadas no mundo gastronômico.

As principais críticas, ela escreve, são: 1) são altamente processadas; 2) eles contêm OGM; 3) eles não são tão saudáveis ​​- ou até perigosos para sua saúde; e 4) eles são esteticamente censuráveis ​​como comida 'falsa'. Piper desmascara rapidamente os três primeiros pontos, explicando que não há definição de 'processado' e que muitos alimentos que consideramos saudáveis ​​também são processados, ou seja, iogurte, assados ​​caseiros.

A questão dos OGM (que afeta apenas o hambúrguer impossível e gira em torno do uso de heme, o aditivo que lhe dá uma aparência sangrenta) foi esclarecida pelo FDA. A empresa diz que optou pela soja transgênica para ter menos impacto ambiental: "A soja geneticamente modificada é cultivada nos EUA, enquanto a soja sem transgênicos precisaria de importação intensiva de carbono do Brasil".

Quanto às alegações de saúde, ninguém diz que esses hambúrgueres são alimentos saudáveis. Eles não são piores nem melhores do que seus equivalentes à base de carne, e esse é o ponto.

Hambúrguer impossível© Alimentos impossíveis

Quando se trata da crítica closing, no entanto, sobre eles serem "esteticamente censuráveis ​​como comida falsa", isso levanta questões fascinantes do classismo. Piper explica que as pessoas realmente só se voltaram contra os hambúrgueres Impossíveis e Além depois que eles foi mainstream e estavam disponíveis em lugares como Burger King, em vez de Momofuku.

Alex Trembath, do Instituto Breakthrough, escreveu:

"Não posso deixar de notar que, quando a carne falsa period da competência dos utópicos e chefes de cozinha visionários, os líderes pensavam entusiasmadamente a favor dela. Mas, assim que a carne falsa atingiu as bandejas de plástico do Burger King, eles ficaram preocupados sobre como processado demais ".

O fato infeliz e inevitável é que nosso sistema alimentar é altamente industrializado; a maioria dos produtos é produzida em massa e, sem dúvida, deve ser para alimentar tantos. E a realidade é que muitos comedores nos EUA estão indiscriminados, satisfeitos em obter suas refeições em lanchonetes.

Ao mesmo tempo, sabemos o que há de errado com nosso sistema atual de produção de alimentos – agricultura industrial, resistência a antibióticos e degradação ambiental, para citar alguns. As carnes à base de plantas podem ajudar precisamente devido à sua capacidade de aumentar a escala e serem produzidas em massa. Eles podem encontrar a maioria dos comedores onde estão, mas isso significa que os críticos precisam abandonar o esnobismo.

É uma ótima comida para pensar. Leia o pedaço inteiro aqui no Vox.

Uma vez que essas carnes à base de plantas apareceram nas cadeias de quick meals, elas deixaram de ser legais.

Esta matéria foi traduzida e republicada. Clique aqui para acessar o website original.