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A integração de frutas à sua dieta pode ser um desafio, especialmente durante os meses de outono e inverno, quando muitos dos mercados dos agricultores secam. A boa notícia é que existem muitos frutos vigorosos do outono, como maçãs, peras e uvas, que podem servir como alimento básico para a sua refeição.

Na quarta parte da nossa série Cooking for Compost, enfrentaremos o desafio de criar uma salada saudável e com baixo desperdício. Esta fantástica salada de outono pode ser facilmente ajustada e combinada com as refeições durante o dia para uma saborosa explosão de frutas.

Por que comer sem resíduos?

Todos sabemos por que é bom comer frutas e legumes, mas o que é tão importante cozimento com baixo desperdício? Você sabia que as famílias dos EUA jogue fora cerca de 150 toneladas de comida diariamente? Os itens com maior probabilidade de serem descartados são frutas e vegetais, que podem ser facilmente compostados.

Primeiro, é claro, faça o possível para evitar o desperdício de alimentos. Só é preciso algum técnicas de planejamento, organização e armazenamento. Mas mesmo com os mais cuidadosos planos de compras e receitas criativas, você ainda terá aparas, caules e sementes que não pode comer. É aí que entra o composto!

Mas eu não tenho uma pilha de compostagem

Se você tem um quintal, pode começar facilmente seu próprio adubo. Existem até maneiras de compostagem se você mora em um apartamento ou não tem muito espaço para compostagem. Se você tiver a sorte de morar em uma comunidade com coleta de composto na calçada, siga as regras do que eles aceitam na lixeira.

Mas se você não tiver essa opção ou simplesmente não quiser iniciar seu próprio composto, poderá armazenar seus restos facilmente antes levando-os a um adubo native. Experimente um pequeno balde de compostagem com filtro de carvão pelo cheiro. Se você acha que levará algum tempo para poder levar seus restos para alguém que possa compostá-los, basta armazená-los no freezer em um recipiente fechado até que você esteja pronto.

Receita: Salada de Outono Multifuncional

Primeiro, começaremos com os ingredientes básicos necessários para criar sua salada. Guarde a salada em um recipiente reutilizável com uma boa vedação, porque você provavelmente desejará adicionar a salada a diferentes refeições nos próximos dias.

Sua lista de compras

  • 2 maçãs
  • 1 pêra
  • 1/2 xícara de uvas
  • 1/4 de xícara de nozes ou nozes
  • 1/4 xícara de cranberries secas
  • 1/2 limão

Pedaços, cascas e sementes de maçãs, uvas, pêra e limão podem ser compostados.

Como fazer isso

A grande coisa sobre saladas é a sua simplicidade. Simplesmente misture seus ingredientes e viola! você criou um prato digno de qualquer restaurante.

  1. Corte as maçãs e a pêra em pedaços pequenos. Esprema o suco de limão sobre as frutas para parar de dourar.
  2. Corte as uvas ao meio.
  3. Misture todos os ingredientes e coloque em um recipiente grande e hermeticamente fechado.

Maneiras de comê-lo

  • Café da manhã: Comece a primeira refeição do dia de folga. Adicione a salada de outono à granola ou aveia.
  • Lanche: Adicione algumas colheres de sua salada ao iogurte para um aperitivo repleto de frutas e proteínas.
  • Jantar: Pegue os verdes sem graça e apimente-os para criar a nossa opinião sobre a clássica salada Waldorf. Adicione a salada de outono à alface de folhas vermelhas ou manteiga – cubra com queijo gorgonzola, azeite, vinagre e uma pitada de sal e pimenta – agora você tem uma salada que pode ficar por conta própria.
  • Deleite doce: Em vez de mastigar guloseimas embaladas, coma veg (ou essa fruta está fora?) Com sua salada de outono coberta com canela e uma pitada de açúcar.

Receita: Salada de Rúcula e Pêra Assada

Peras fornecem uma pitada de doce para sua salada de outono. Para esta receita, usamos a rúcula apimentada para equilibrar a doçura das peras e o vinagrete de framboesa. Jogue algumas migalhas de queijo azul para um sabor ainda mais rico.

Sua lista de compras

  • 5 onças de salada de rúcula orgânica para bebês
  • 2 peras macias (as peras Bartlett ou Bosc funcionam melhor)
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • 1/2 xícara de nozes
  • 1/2 xícara de queijo azul (opcional)

Como fazer isso

A salada

  1. Corte a pera longitudinalmente em quatro partes, dependendo da largura da sua pera. As fatias não devem ter mais de 1 polegada.
  2. Derreta duas colheres de sopa de manteiga em fogo médio em uma frigideira. Coloque as peras na frigideira por 2-3 minutos de cada lado ou até que fiquem douradas.
  3. Retire as peras e deixe esfriar por 5 minutos. Enquanto isso, misture rúcula, nozes e molho (veja a receita abaixo).
  4. Adicione as peras quentes à salada. Cubra com queijo azul.

O molho

A doçura das peras permite que esta salada fique sozinha e sem molho. Mas, se desejar um molho, um vinagrete de framboesa combina bem com os ingredientes. Vinagretes pré-fabricados são fáceis de encontrar na mercearia, mas dizemos que o caseiro é sempre melhor. Experimente este clássico Molho de vinagrete de framboesa receita de allrecipes.com.

Saladas de outono mais divertidas

  • Salada de abóbora picante com lentilhas e queijo de cabra
    Esta receita de salada de abóbora apimentada da Smitten Kitchen combina doce e tempero com um chute de grão para dar uma reviravolta interessante em um clássico vegetal de outono.
  • Salada de pêra salteada
    Em destaque no Delish, esta receita do Good Housekeeping exige peras, mas as maçãs podem ser usadas em seu lugar.
  • Abóbora da herança com Crostata de queijo azul
    Você simplesmente não pode dar errado se o título do seu prato incluir "herança". Esses vegetais salgados (e apreciados) adicionam um sabor especial a qualquer receita. Esta receita do Chef John Sundstom, do Lark Restaurant, em Seattle, apresenta o clássico combo de queijo azul e abóbora de outono.

Nota do editor: Publicado originalmente em 8 de novembro de 2010, este artigo foi atualizado em outubro de 2019.

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Esta matéria foi traduzida e republicada. Clique aqui para acessar o website original.