Às vezes, quando você está na mesa de jantar, parece que está sitiado.

Primeiro vem um batalhão de palitos de pão. Um peito salta para a brecha. Então, o purê de batatas está chegando! O purê de batatas está chegando!

Chega o prato principal – um presunto ou assado ou peru ladeado por cranberries e molho e uma constelação de cenouras, couve-flor e milho.

Misericórdia, sua barriga pede.

E, finalmente, sua tia aparece na porta resplandecente em um avental manchado de molho. Ela carrega a peça de resistência. Torta de abóbora coroada com uma nuvem de chantilly.

O problema é que, não importa como sua barriga geme – não importa o quanto você se esforce para evitar o coma alimentar iminente – essa torta é na verdade a peça de não resistência.

Você simplesmente não pode dizer não.

Por que é que? Por que sempre encontramos espaço para aquela torta arrepiante?

A ciência sugere que não é um milagre de Natal. De fato, pesquisa publicada no Journal of the Norwegian Medical affiliation aponta para uma simples razão pela qual, quando se trata do estômago, sempre há espaço na pousada. Sua barriga não rebenta. Dobra.

E o açúcar – o supplies tradicionalmente despejado no atacado em tortas e doces – atua como um gatilho para expandir esse órgão para encontrar novos produtos,… desafios.

Seu cérebro iguala plenitude à pressão do estômago. Mas o açúcar, ou mais especificamente a glicose, diz ao cérebro para afrouxar as paredes do estômago. Isso alivia um pouco da pressão em sua barriga, enquanto permite que mais alimentos sejam empilhados dentro – ou seja, doces.

"Se você come a sobremesa depois de se sentir realmente empalhado, está enganando sua sensação regular de estar cheio", os pesquisadores observado na Science Norway. De fato, existe até um nome para essa situação, apropriadamente chamado de estômago de sobremesa.

Mas essa não é a única razão pela qual sempre há espaço para a sobremesa. Para todos os vários pratos de comida que passam pela mesa de festas, isso pode resultar em "saciedade sensorial específica". definido como um "declínio temporário no prazer derivado do consumo de um determinado alimento em comparação com outros alimentos não consumidos".

Simplificando, alimentos com gostos e texturas semelhantes aborrecem os sentidos. Introduzir uma torta de merengue de limão em toda a sua glória tecnicolor e você poderá encontrar uma abertura para ela de repente.

Um cérebro com uma rosquinha dentro.
Você não pode confiar em uma mente cheia de açúcar. (Foto: canbedone / Shutterstock)

Mas quando se trata de comer demais – e acumular todos esses quilos extras de férias – o "reflexo do açúcar" pode ser mais perigoso.

"O problema é que você não sabe quando parar de comer a sobremesa", acrescentou o autor do estudo, Arnold Berstad.

Também poderia – se usado criteriosamente – ser um método para aliviar o desconforto de uma refeição pesada. A chave, sugerem os pesquisadores, é limitar a sobremesa a apenas um gosto.

Dessa forma, as paredes do estômago relaxam, dando um pouco de espaço para respirar, sem ser imediatamente recheado de torta de abóbora.

Obviamente, para quem já se deparou com torta de abóbora caseira, a resistência pode ser inútil.

É por isso que você sempre tem espaço para a sobremesa

Você pode pensar que está cheio, mas o açúcar tem uma maneira de criar mais espaço no estômago, descobriram os pesquisadores noruegueses.



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