Danny O’Malley, fundador e CEO de uma empresa selecção de carnes vegetais Antes do carniceiro junta-se a Mitch Ratcliffe da Earth911 para falar sobre a transformação da pegada de carbono dos sistemas alimentares humanos. Alternativas à músculos bovina, de frango e de porco à base de soja, vegan, sem glúten e sem OGM, da marca UNCUT e Mainstream em diversas formas: tortas, pedaços, pontas e moídos para uso em receitas, muito porquê versões desfiadas: eles pode substituir a músculos em várias receitas. O’Malley compartilha o motivo pelo qual fundou a empresa e fala sobre a compra de proteína de soja e óleos de canola Before the Butcher para evitar a produção de emissões de CO2 e servir as pessoas com ingredientes geneticamente modificados.

As alternativas à músculos estão se tornando cada vez mais competitivas em relação aos produtos de origem bicho e a textura e o sabor são mais familiares para milhões de pessoas que mudaram a músculos por motivos de saúde e ambientais. Antes, as principais carnes do carniceiro agora são vendidas por muro de US $ 5,50 o quilo, tornando-o um dos primeiros a ser competitivo em um confronto direto com músculos picada. O’Malley também aborda o impulso crescente do pivô em direção a alternativas à base de vegetais dentro da indústria de músculos e a vantagem competitiva de fazer ingredientes de receitas, em vez de exclusivamente refeições pré-cozidas terminadas com carnes vegetais.

Este item foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique cá para acessar a material original (em inglês)!