Embora a maioria de nós supere a aversão infantil a manducar vegetais, poucas pessoas listam o feijoeiro porquê sua comida favorita. Mas o humilde feijoeiro (e seus irmãos leguminosos) lentilhas, grão de ponta, ervilha e mendubi) pode ser uma arma secreta na luta contra as alterações climáticas.

Na verdade, leguminosas, também conhecidas porquê pulsos, são tão importantes na redução das emissões climáticas que as Nações Unidas estão fazendo campanha para aumentar a conscientização sobre sua prestígio porquê estratégia para satisfazer a Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável. cá está o porquê.

envolvente originário

dissemelhante carn produção, que responde por quase 10% das emissões climáticas médias dos EUA, tem leguminosas impacto ambiental positivo. As propriedades de fixação de nitrogênio das leguminosas melhoram a fertilidade do solo, o que melhora a produtividade da cultura ao mesmo tempo. reduzindo a urgência para fertilizantes.

Quando produzidos porquê uma safra para consumo humano, eles permitem que os países encolham importação de víveres, que também reduz as emissões relacionadas ao transporte. Quando cultivados porquê uma cultura de cobertura, eles melhoram a biodiversidade agrícola e do solo. Isso oferece suporte a ecossistemas saudáveis ​​e pode reduzir a urgência de pesticidas.

Os legumes contribuem para a segurança nutrir global porque são muito armazenados, são baratos para comprar e fáceis de cultivar. Imagem StockSnap do Pixabay

Nutrição

manducar uma dieta vegetariana ou vegana é uma delas as formas mais eficazes para reduzir as emissões de carbono. Mas as pessoas que estão acostumadas a uma dieta rica em músculos muitas vezes se perguntam porquê os vegetarianos obtêm proteína suficiente. O sigilo são as leguminosas. Legumes são fundamentais manadeira de proteína para manter uma dieta saudável sem músculos.

Legumes são saudáveis por uma série de outras medidas, também; são víveres ricos em ferro, com subordinado texto de sal, sem colesterol e com subordinado índice glicêmico. Os benefícios nutricionais das leguminosas melhoram quando combinado com outros víveres. Combinados com grãos, eles produzem uma proteína completa e ajudam o corpo a aspirar melhor os minerais. A aspiração de ferro é melhorada quando a vitamina C é incluída nos víveres (por exemplo, espalhando suco de limão sobre as lentilhas).

É provável que os comensais em países desenvolvidos se adaptem à teoria de que uma dieta vegetariana é suficiente. Mas as leguminosas são um sinal de abundância nos países mais pobres. Eles contribuem para a segurança nutrir global porque armazenam muito, são baratos para comprar e são fácil de crescer.

três tipos de leguminosas expostas de cima

Mesmo os comensais que evitam pratos humildes de feijoeiro podem encontrar receitas interessantes de leguminosas de todo o mundo. Imagem de yilmazfatih do Pixabay

manducar legumes

As pessoas em todo o mundo sabem há muito tempo porquê as leguminosas são eficazes na prevenção da lazeira e na manutenção da saúde. Mas porquê a renda aumentou nas últimas décadas, eles gostam de pratos tradicionais feijoeiro e arroz eles declinaram em popularidade, estigmatizados porquê iguaria para os pobres. Ainda vale a pena explorar a miríade de pratos que combinam esses dois elementos básicos.

Mas mesmo salas de jantar que evitam pratos humildes podem encontrar novos tipos de feijoeiro tente eu receitas interessantes de feijoeiro de todo o mundo. Livros de receitas porquê feijoeiro fresco eu Fora do Pod inclui centenas de receitas, provando que os feijões são tudo menos enfadonhos. E você não precisa gastar quantia para encontrar novas maneiras de preparar seus batimentos cardíacos. porquê segmento da campanha de pulsação de 2016, as Nações Unidas produziram um livro gratuito, Legumes: sementes nutritivas para um porvir sustentável. Explore nutrição, cultivo e o lugar na cultura nutrir (com receitas de chefs de renome internacional) em todo o mundo.

E mesmo que digam odiar vegetais, é provável levando as crianças a #lovepulses ajustando os métodos de preparo e introduzindo novos pratos: alguém com bolo de chocolate de feijoeiro preto?

Talvez você goste também …

Este item foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique cá para acessar a material original (em inglês)!