Depressa, antes que os tomates partam para a estação, desfrute de uma grande e bela salada Horiatiki.

Setembro pode ser um mês confuso, no que diz respeito à comida. As mesas do mercado dos agricultores ainda estão cheias de pilhas de milho de verão e de pico de tomate, enquanto nossos paladares inclinados para a frente estão mudando para o modo abóbora.

Mas ouça-me: agora é a hora de comer demais produtos de verão! Está no topo de seu jogo … e não demorará muito mais.

O que nos leva à salada grega.

Conhecida como uma salada Horiatiki em seu país natal, a combinação tradicional inclui tomate, pepino, azeitona, cebola, queijo feta, orégano e óleo e vinagre. (Na Grécia, eu comi com e sem pimentão; não tenho certeza qual é o padrão.) O resultado final é uma daquelas ocorrências de sinergia alimentar em que um punhado de ingredientes humildes cria algo muito mais delicioso do que as partes individuais.

Infelizmente, a salada grega foi deixada para trás na era das saladas de puxão e tigelas de Buda – e até recentemente, eu havia abandonado essa também favorita. O que é uma pena, porque é simples, bonito, saudável e delicioso.

E é especialmente uma pena agora que os tomates estão cantando uma canção de cisne antes de sair daqui antes do inverno.

salada grega© Melissa Breyer

Então, eu estou aqui para lembrá-lo de fazer uma salada grega.

Não poderia ser mais fácil – pique, empilhe, coma. A maneira tradicional são grandes pedaços empilhados em um prato e vestidos, como o mostrado na parte superior. Mas também é uma salada que convida à flexibilidade. Nos dois retratos (almoço em dias consecutivos), acrescentei um pouco de abacate e estragão junto com o orégano (vivendo no limite, aqui, vivendo no limite). O segundo, eu joguei com azeite balsâmico e azeite, e é por isso que parece um pouco mais confuso, mas eu estava com vontade de um sabor mais misto.

Não tenho certeza de quantos dias mais posso comer uma salada grega no almoço; vou me cansar antes que o tomate esteja pronto? Eu não sei. Mas eu sei o seguinte: tenho uma longa temporada de abóbora, couve e rutabagas pela frente … então é melhor eu comer o máximo de saladas gregas que puder.

Depressa, antes que os tomates partam para a estação, desfrute de uma grande e bela salada Horiatiki.

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