Granville Community Kitchen é um meio comunitário que organiza atividades com foco em vitualhas para residentes em South Kilburn, uma dimensão no noroeste de Londres conhecida por seus altos níveis de criminalidade e moradias precárias.

Desde 2014, a cozinha passou de servir muro de 50 famílias para mais de 200 e construiu um espaço seguro para que os mais desfavorecidos levantem suas vozes e defendam mudanças estruturais em nível lugar, vernáculo e internacional.

Este item foi publicado pela primeira vez na revista Resurgence & Ecologist.

Você pode nos recontar sobre a Cozinha Comunitária Granville, uma vez que ela começou e uma vez que cresceu ao longo dos anos?

Houve vários motivos pelos quais isso ocorreu. Um, tínhamos uma quintal comunitária, que começamos em 2012, e queríamos ensinar culinária para crianças e jovens.

E dois, estávamos observando as pessoas da comunidade que não tinham chegada à comida. Ao mesmo tempo, fui afetado por uma decisão sobre benefícios de invalidez e me vi com muito pouco numerário para viver. Eu pensei, eu não estou indo para um banco de vitualhas. Temos tantas habilidades, tanto conhecimento nesta comunidade que tenho certeza de que poderíamos fazer alguma coisa para estribar uns aos outros. A culinária começou a partir disso.

uma vez que suas atividades foram afetadas pela pandemia Covid-19?

Saia agora!

Estamos fazendo ajuda cevar para atender 200 famílias, com um alcance de 800 pessoas por semana. Dentro disso, também iniciamos o esquema Good Food Box. Parece importante passar da ajuda cevar uma vez que um protótipo para poder cevar as pessoas.

As pessoas devem poder ter a opção de se cevar. logo começamos um esquema de caixas de vegetais orgânicos de humanitarismo e isso está se recuperando. O objetivo é estribar pessoas de baixa renda.

A nossa bolsa mais pequena custa GBP 3,10, o equivalente a um voucher Healthy Start, com um preço solidário para as pessoas pagarem mais se puderem remunerar. Desta forma, eles apóiam o cultor e as pessoas da comunidade. Esta é uma verdadeira ajuda mútua.

Nosso jardim ainda está desobstruído e nos colocamos à disposição das pessoas para conversar quando entregamos os pacotes de vitualhas. Outro dia fomos trovar “Parabéns a você” para um dos grandes. Damos flores para as pessoas, coisinhas para animá-las nessa estação, porque as pessoas realmente sofrem (jovens e velhos), a gente só tenta nos animar onde podemos.

uma vez que você consegue as caixas de vegetais?

Trabalhamos com a Landworkers ’Alliance e Better Food Traders para a maioria de nossos vegetais. Também trabalhamos com a Rede de Patrimônio cevar Africano e Caribenho para obter vitualhas da África Ocidental que atendam às necessidades culturais da população africana, caribenha e sul-americana da região.

Agora não há lojas locais que atendam a essas necessidades. Há uma Marks & Spencer no Queen’s Park e, mais recentemente, uma daquelas redes de supermercados independentes que, na minha opinião, transportam produtos não alimentícios. Isso se deve à gentrificação.

A ativista americana de justiça cevar Karen Washington usa a frase “apartheid cevar” em vez de “deserto cevar” ou “pântano cevar” para falar sobre o chegada restringido a vitualhas nutritivos e acessíveis em uma determinada dimensão. O que você acha deste termo?

Se pensarmos muito, desertos e pântanos são eventos mais ou menos naturais. Isso não é verdade em um envolvente urbano ou rústico. Em muitas áreas do Reino unificado, com pouca atenção, não existem mercados ou lojas reais que ofereçam boa comida. Pode ser uma loja de esquina e uma proliferação de galinheiros.

Esses mesmos bairros apresentam moradias precárias, altos casos de instabilidade cevar e obesidade. É uma questão de planejamento. Em qualquer lugar, alguém ou várias pessoas tomaram decisões deliberadas sobre isso. Este é um exemplo de uma vez que as desigualdades sistêmicas são perpetuadas.

O site Granville Community Kitchen diz: “Vemos a cozinha uma vez que um lugar de reparo, resiliência, resiliência e segurança.” O que resiliência significa para você e você pode alcançá-la sem reparos e resistência?

South Kilburn tem um poderoso espírito de comunidade. Acho que, com tudo que nos jogou, ficamos abertos, mantemos o exaltação e estamos sempre construindo, sempre co-criando. As pessoas realmente acreditam que esse é o lugar ao qual pertencem, e para mim isso é resiliência.

A troço de reparo é realmente fundamental. Usamos comida uma vez que uma forma de fazer isso, mas é sobre uma vez que fabricar esses laços, ter pessoas que acreditam nos outros. Já vi pessoas sem-teto aceitas, que são um lugar onde são aceitas. Você tem tratamento e um lugar que o aceita, não importa o que aconteça.

Que você possa vir fazer um novo colega e consumir gostoso, isso muda tanto para tanta gente. Você pode obter assistência se precisar de ajuda para encontrar um lugar para morar ou para mourejar com seus benefícios ou exclusivamente encontrar alguém com quem conversar. Ter essa ecologia preocupante é resiliência.

As pessoas falam sobre sustentabilidade. Eles olham para o meio envolvente, mas não se concentram tanto na figura das pessoas. Em termos de resiliência, deixe esta submissão saber que você pode mudar as coisas. Em 2016, quando disseram que estavam demolindo nosso prédio, uma vez que comunidade lutamos. Não tínhamos teoria de uma vez que fazer, mas tínhamos.

Foi logo que ele soube que o raciocínio de Brent estava planejando reconstruir o prédio Granville para habitação. Você pode nos recontar mais?

Tivemos que fazer uma campanha de subida pressão muito visível. Conseguimos que a escritora Zadie Smith, cuja mãe trabalhava no prédio, falasse em um evento. Foi no mesmo ano em que ganhei o cozinheiro do ano da BBC.

Acabamos de ter esse base incrível, logo eles recuaram, mas desde logo eles seguiram em frente. [with the plans to develop the site]. Eles não perguntaram “Você quer disposição no site?” A comunidade apareceu várias vezes e deu provas do motivo pelo qual a habitação não é adequada neste lugar.

Temos um problema nacionalmente e mormente em Londres com a falta de chegada a moradias realmente acessíveis. Não somos contra isso. Construa em outro lugar. O que estamos dizendo é que precisamos de um grande espaço comunitário para aumentar a densidade de habitações e pessoas.

Já existe e está profundamente enraizado nas memórias e na cultura de South Kilburn. É uma lar longe de lar. Devido à pandemia, o projecto está procrastinado pelo menos um ano.

Você disse que ensina as pessoas a cozinhar de uma maneira que “motivo alegria e curiosidade para testar o sabor e a textura, o cheiro e a cor”. uma vez que você faz isso e por que é importante?

Eu acho que é importante aprender uns com os outros, compartilhar nossas culturas alimentares, fabricar novas memórias, mormente se você for pobre e se distanciar de sua família ou país de origem e consumir lixo. Acho que isso só corrói a sua alegria.

Aprenda a cozinhar de uma forma lúdica e experimental e não se trata de ter um prato bonito ou tentar imitar o que está no Instagram, mas aprender a cozinhar os vitualhas que sua avó ou mãe cozinhou para você. Isto é o que eu faço.

Estou em uma cozinha com jovens e crianças, cometemos erros e nos divertimos. Se fizermos alguma coisa com chocolate, estaremos todos cobertos de chocolate.

Não se trata de cada um ter sua própria estação – trata-se de aprender a compartilhar. Se você sabe alguma coisa que outras pessoas não sabem, compartilhe essas habilidades. Pedi a um jovem que me ensinasse a cozinhar tomates para o chef.

Estou sempre desobstruído para aprender e, porque estamos em uma dimensão tão diversa, tento refletir isso nos vitualhas que cozinhamos. Sempre temos alguém na cozinha em outro lugar. Eu sempre aprendo e sempre passo adiante.

Qual sua comida favorita?

Minha comida favorita é um alimento dos Primeiros Povos chamado Pepperpot, que não deve ser confundido com qualquer outro Pepperpot caribenho. Isso me conecta com minha própria legado das primeiras aldeias. É um guisado feito com músculos capturada na natureza. Eu uso veado, faisão, coelho, pato e novilho selvagem.

É cozido em panela de barro com Cassareep, um molho privativo feito de mandioca / mandioca fervida até permanecer preta, para poupar a comida, e acrescento pimenta e temperos.

Sem alho, sem cebola. É um prato muito simples. O sabor é melhor quanto mais tempo você mantém. Reaqueça diariamente e adicione músculos fresca. Existem histórias de uma panela que dura anos. É uma repasto incrível. Fiz para uma oficina com uma organização municipal e servi com pão de mandioca tradicional. Pessoas lambiam o contêiner. Foi uma daquelas experiências gastronômicas que eu normalmente não teria cá.

Clique cá para estribar a campanha para proteger o Edifícios Granville.

Este responsável

Dee Woods é cofundadora da Granville Community Kitchen. Este item foi publicado pela primeira vez na revista Resurgence & Ecologist.

Este item foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique cá para acessar a material original (em inglês)!