Primeiro vegano da Escócia hotel foi inaugurado em junho de 2019 e já ganhou prêmios. A National Geographic acaba de conceder o prêmio “Good Egg” a Freedom 1875 pelo seu compromisso com a sustentabilidade. O estabelecimento de 11 quartos em estilo vitoriano oferece comida vegana, móveis reciclados, produtos de limpeza ecológicos e funciona com vigor renovável.

Sandra McLaren-Stewart e seu rebento Jack lideram a fuga escocesa. “Queríamos produzir um espaço onde todos …veganos e, caso contrário, eles podem se reunir para comemorar a incrível inovação e multiplicidade que estamos vendo em todo o movimento “, disse Sandra.” Não se trata de jejum ou sacrifício, é um envolvente onde os hóspedes podem testar a comida. , bebida e design incríveis que não custam aos nossos colegas. “

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Um edifício do século 19 com detalhes em pedra cinza e vermelha.  A porta da frente está aberta e mostra uma iluminação amarela brilhante.

O Saorsa reside em Highland Perthshire, no meio Escócia. Rica em cultura e história, esta dimensão possui paisagens magníficas. Os monarcas escoceses costumavam haurir a venustidade das colinas verdes e rios de sua residência em Perthshire, o Palácio Scone. O hotel vegan está situado em dois hectares de floresta e tem vista para a cidade de Pitlochry.

Uma sala com paredes amarelas, grandes janelas claras, uma árvore de Natal no canto, um sofá preto e duas cadeiras em frente a uma mesa de centro retangular.

Os 11 quartos da lar baronial do século 19 apresentam estilos individuais, móveis antigos e lençóis luxuosos. O nome de cada quarto vem de um lugar dissemelhante bicho, uma vez que a águia dourada, o sino e o lince. É até chamado de Galo de Ferro Ocidental, que tem um som muito escocês, divulgado pelos americanos uma vez que Galo de Ferro.

Uma sala de jantar com uma grande mesa retangular de madeira cercada por cadeiras.  As paredes são pintadas de verde, com grandes janelas em uma extremidade da sala.

Há muita atenção na sala de jantar Saorsa. A chef australiana Deborah Fleck muda o cardápio diariamente e prepara refeições de cinco pratos com produtos orgânicos locais, alguns do envolvente. jardins. As refeições são servidas de forma comunitária, incentivando os hóspedes a compartilharem histórias e a se conhecerem. Com a indemnização de carbono em mente, Saorsa contrata a Green Earth Appeal para plantar uma árvore para cada jantar servido.

Duas imagens: à esquerda, um vaso de planta verde está na sala de jantar ao lado de uma janela.  À direita, um castiçal alto fica ao lado de uma janela.

Faodail, o hotel lado de fora, mistura coquetéis inovadores. Os hóspedes podem testar o gengibre rapaz, uma combinação do clássico rapaz Bruichladdich, Port Charlotte, xerez Oloroso, vermute gulosice e laranja amarga. O big stick inclui whisky Copper Dog, Cointreau, vermute gulosice, morangos e verbena.

Área de bar com balcão azul e três banquetas na frente.  Atrás do balcão, uma figura desfocada prepara bebidas.

O hotel oferece pacotes divertidos de término de semana planejados para o Natal e o Hogmanay – Véspera de Ano Novo para os americanos. As três noites Natal O término de semana começa com uma recepção de boas-vindas com coquetéis de champanhe e inclui refeições especiais, um filme de Natal, uma estirão guiada e uma master class de coquetéis. A extravagância do Hogmanay de quatro noites começa em 30 de dezembro e apresenta atividades semelhantes, além de uma sarau de rua em Pitlochry, chá da tarde e escrutínio regressiva da véspera de Ano Novo.

Um quarto com paredes lilases escuras e uma grande janela que permite a entrada de luz natural intensa.  Duas poltronas com estampa carmesim estão ao lado de uma colcha preta com estampa carmesim.

Os grupos podem ocupar as 11 salas do Saorsa para eventos especiais. Viagens corporativas, recepções de casório, reuniões familiares e ioga os refúgios irão gozar da combinação da elegância vitoriana e do conforto luxuoso de Saorsa.

Um quarto com uma colcha branca e paredes cor de malva.

+ Freedom 1875

Através da VegNews

Imagens via Saorsa 1875

Este item foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique cá para acessar a material original (em inglês)!