Matthew Kasson geralmente estuda fungos que tornam as árvores doentes e as colheitas finais. Mas ultimamente ela pegou a sobremesa de molde. Kasson, um fitopatologista e micologista da University of West Virginia, testou uma vez que vários tipos de fungos crescem marshmallow peeps ano pretérito.

logo, quando ele viu fotos estranhas de Twinkies na conta do Twitter do ex-professor de biologia Colin Purrington, ele a contatou.

Purrington, um autoproclamado “fã da ciência”, revelou ter desenterrado alguns Twinkies que mantinha no porão desde 2012.

Pensando que o gulosice com conservantes poderia ter sobrevivido incólume aqueles oito anos, Purrington desdobrou um e deu uma mordida. Acabou sendo uma má teoria.

“O que mordi era mastigável, sem açúcar e cheirava a ginkgo podre.” Purrington tuitou em 4 de outubro. “Eu me engasguei.”

Uma das fotos Twinkie de Purrington, em pessoal, intrigou Kasson e seu parceiro Brian Lovett.

“Parece[ed] uma vez que o dedo de uma múmia ”, disse Kasson ao Business Insider.

logo que entrou em contato com os cientistas, Purrington enviou-lhes alguns Twinkies. A equipe de Kasson analisou a sobremesa perfurando seus núcleos usando uma utensílio de biópsia de medula óssea e, em seguida, extraiu longos cortes transversais.

Eles colocaram as amostras em pratos de laboratório com nutrientes de fungos para desvendar o que os Twinkies estavam vivendo.

Twinkies colonizados por vários tipos de fungos. (Matt Kasson)

Até agora, eles descobriram que dos Twinkies texto cladosporium, um molde de cozinha universal. Eles não conseguiram convencer ninguém do velho molde Twinkie amassado que foi visto à esquerda, provavelmente porque ele estava comendo o bolo por um longo tempo e morreu.

As descobertas dos pesquisadores mataram um mito universal sobre Twinkies: que eles fique fresco e comestível por décadas, ou mesmo para sempre.

“Achamos que um pouco de comida era invencível”, disse Kasson.

Ao contrário da crença popular, a vida de um Twinkie é realmente exclusivamente tapume de 25 dias (e não, eles não iriam sobreviver à guerra nuclear) logo, depois de oito anos, os Purrington Twinkies ficaram muito sujos.

No entanto, alguns outros Twinkies antigos não se tornaram tão floridos quanto os de Purrington. Por exemplo, um Twinkie sobreviveu relativamente virgem por 44 anos na George Stevens Academy em Blue Hill, Maine, embora agora seja um pouco sedento e polvoroso.

“Talvez o porão onde Colin tinha esses depósitos tivesse as condições certas para a colonização por fungos”, disse Kasson.

No entanto, uma novidade pesquisa sugere que mesmo quando os fungos colonizam o exterior dos Twinkies, eles não necessariamente comem dentro. Por exemplo, o Twinkie com a mancha marrom na imagem supra acabou por ter um núcleo branco relativamente virgem e esponjoso.

Kasson disse que isso é provável porque a troço recheada é tão açucarada que não era hospitaleira para o tipo de cogumelo que comia a casca dourada um pouco menos gulosice do Twinkie.

“Defendemos uma maior inclusão da micologia”

Os fungos não são vegetais nem animais. Os organismos existem em todo o planeta e decompõem os materiais em processos uma vez que levedação e desmembração. Incontáveis ​​esporos flutuam no ar, onde entram nas vias respiratórias dos humanos e se instalam nos víveres.

Mas os cogumelos estão subvalorizados, disse Kasson. Pão, cerveja e queijo não existiriam sem eles nem os passeios na natureza seriam possíveis.

“Se você caminhasse por uma floresta livre de fungos, não conseguiria, porque andaria por uma rima de madeira com quilômetros de extensão”, disse ele.

Com seus experimentos Twinkie e Peeps, Kasson e Lovett esperam encomiar o perfil da micologia, o estudo dos fungos, no mundo da instrução e da informação científica.

“Os fungos são muito pouco representados no currículo de biologia. Estamos defendendo uma maior inclusão da micologia”, disse Kasson.

Seu libido foi atendido, pelo menos em um sentido: desde que começou a propalar o experimento Twinkie, Kasson disse que recebeu “cinco ou seis” e-mails de pessoas que tentavam enviar caixas Twinkie para ele. que eles mantiveram em suas casas. Sua equipe também recebeu algumas Peeps de 40 anos.

“É curioso receber esses e-mails”, disse ele, acrescentando que, em vez de ficarem desapontados porque seus Twinkies não viverão para sempre, os escritores parecem ter reformulado suas razões para armazená-los uma vez que auxílio na pesquisa científica.

“Eu entendo que eles são tão importantes agora”, disse ele, parafraseando os e-mails. “‘Eu os guardei por uma razão, e cá está a razão.”

Este item foi publicado originalmente por Business Insider.

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