Torna a limpeza tão fácil que me vejo querendo cozinhar mais.

'Sempre use reutilizáveis!' é uma linha que você sempre ouvirá repetir no TreeHugger, mas hoje vou me afastar desses conselhos e recomendar um produto descartável que facilitou muito minha vida culinária. O papel de pergaminho deve ter um lugar na cozinha de todo mundo, eu acredito, porque é incrivelmente útil.

Uso pergaminho para alinhar assadeiras sempre que estou fazendo biscoitos ou assando legumes. Eu uso as xícaras de pergaminho pré-moldadas para fazer bolos e alinhar panelas ao fazer barras de granola caseiras ou brownies. O papel de pergaminho substitui a graxa da panela e deixa quase sem sujeira. (Isso significa que não há mais esfregar latas de muffin incrustadas, o que é uma tarefa mais temida.)

Pergaminho também é ótimo para outros trabalhos. Você pode dobrá-lo em um bolso selado para assar legumes e proteínas, com resultados deliciosamente delicados. Eu o uso no lugar de filme plástico (que não compro há anos) para enrolar toras de massa de biscoito e massa de torta e esconder no freezer. Faz uma cobertura útil para frascos, mantidos no lugar com um elástico e para cobrir panelas de comida ao transportá-las; é uma ótima embalagem de sanduíche e pode se tornar um funil temporário para a transferência de ingredientes secos.

O pergaminho deve ser um produto de uso único, mas eu uso cada folha pelo tempo que posso. Depois de assar várias bandejas de biscoitos usando a mesma folha de pergaminho, limpe-a com um pano úmido, deixe secar e dobre-a para uso futuro. Quando a comida começa a grudar, sei que é hora de pegar outra peça.

Há algum debate sobre a segurança do papel manteiga, que é antiaderente devido ao silicone embutido nele. Para obter conselhos sobre isso, virei para Vida Sem Plástico, um livro escrito por Chantal Plamondon e Jay Sinha (que também possui uma loja on-line com o mesmo nome). Eles escrevem,

"Consideramos o silicone relativamente seguro, dependendo do uso, mas não é completamente inerte e não lixiviante … Os papéis de pergaminho vêm em versões branqueadas ou não-branqueadas e, em nossa opinião, é melhor evitar o branqueamento porque o processo de branqueamento com cloro pode deixar resíduos de dioxinas cancerígenas. O papel de pergaminho não branqueado é a melhor escolha. "

Provavelmente não é uma solução perfeita, mas acho que há valor em adotar certas ferramentas que incentivarão as pessoas a cozinhar mais e a fazer bem. Para mim, pergaminho significa a diferença entre optar por fazer muffins ou não e decidir assar legumes ou cozê-los (meus filhos comem muito mais do que o anterior). Faz diferença, é um facilitador culinário, e é por isso que desejo que mais pessoas experimentem.

Torna a limpeza tão fácil que me vejo querendo cozinhar mais.

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