Esse refrigerante de morangos sem princípios é como o suporte de uma noite de bebidas fermentadas: não é necessário um compromisso de longo prazo. Você não precisa procurar o seu sonho SCOBY kombucha para conseguir isso. Não assuma a responsabilidade pela alimentação regular para manter a cultura viva. Faça, beba e aproveite enquanto dura.

Festa em um vaso

As bactérias e leveduras naturais presentes na fruta comem o açúcar da fruta e o açúcar que você adiciona. Os micróbios enfatizam a produção de ácidos tangíveis e dióxido de carbono que criam o ruído desejado.

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Refresco de morango fermentado naturalmente

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Refrigerante de morango pouco antes do engarrafamento
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Refrigerante de morango fermentando em uma jarra

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Perto e pessoal, pouco antes do engarrafamento

Escolha ingredientes refrigerantes de qualidade

Use morangos muito doces para obter o máximo de ação e sabor. Por exemplo, se você comprar frutas no mercado dos agricultores, comece quando chegar em casa. Se você esperar para usar as bagas, elas saberão menos doce. A mistura ainda fermenta, mas as frutas mais frescas terão um resultado mais delicioso.

Morangos congelados também funcionarão. Os micróbios não morrem no congelador. Simplesmente haverá uma soneca.

Para esse refrigerante, usei açúcar granulado. Sucanat, rapadura ou açúcar de coco funcionariam bem e eles saberiam deliciosos.

Eu uso água da torneira filtrada em meus fermentos. Nossa água da torneira está boa, mas como eu a tenho filtros de carbono nusEu os guardo em um par de potes de vidro que ainda estão cheios de água.

Misture garrafas!
A garrafa à direita feita a partir de uma segunda infusão de bagas cobertas com micróbios

Refrigerante de morango com gás natural

Até você querer se contentar com um inseto gengibre, esta bebida é para você.

Ingredientes

  • 1 xícara de morangos frescos, cortados em pedaços pequenos de 1/2 polegada
  • 1 xícara de açúcar (granulado, sucre, rapadura ou açúcar de coco)
  • 4 xícaras de água
  • Suco de limão, cerca de 2 colheres de sopa

Instruções

Pode parecer muitas direções, mas basicamente encha uma jarra com morangos, açúcar e água e aguarde. Adicione o suco de limão para provar. Engarrafar a bebida Beba a bebida

1. Lave a água e o açúcar em uma jarra com capacidade de pelo menos seis xícaras. O açúcar se dissolverá rapidamente.

2. Adicione os morangos ao pote. Shake Feche a tampa.

3. Agite o conteúdo diariamente.

4. Após cerca de cinco dias, dependendo do ambiente da cozinha, a bebida começará a soprar. Continue deixando fermentar e provando diariamente. Deixei a bebida desse pós fermentar na jarra por oito ou nove dias durante o calor do verão. O clima quente acelera a fermentação. O tempo frio diminui a velocidade.

5. Quando você gosta do sabor, despeje a bebida através de uma peneira em um copo ou tigela grande. Deixe essas frutas de lado. Adicione o suco de limão à bebida. Use um funil para encher as garrafas limpas e dobráveis ​​com a bebida, deixando pelo menos alguns centímetros de espaço na cabeça dentro das garrafas. Deixe as garrafas entre dois dias a uma semana. Quanto mais a bebida é fermentada, mais açúcar comem os micróbios e menos saboroso o refrigerante terá.

7. PERGUNTE AS GARRAFAS! Em outras palavras, abra as garrafas o suficiente para liberar parte do dióxido de carbono que é construído dentro. Você quer que sua bebida seja gaseificada, mas não explosiva. Prenda as garrafas pelo menos a cada dois dias ou todos os dias se você mora em uma área quente e úmida.

Se, quando você tentar manchar sua garrafa, a bebida começar a se desligar, cheire com mais frequência enquanto continua fermentando ou transferindo-a para a geladeira, onde se acalma. Se você não fizer uma nova fermentação, convém arrastar as garrafas para começar a desligar e fazer uma grande bagunça.

Se depois de enterrar a garrafa, você obtiver apenas uma pequena saída de dióxido de carbono, drene as garrafas com menos frequência. Você não quer evitar tanto dióxido de carbono que a bebida é plana. Como os morangos geralmente geram muita carbonatação, você provavelmente não tem esse problema.

8. Quando estiver pronto para beber refrigerantes, coloque as garrafas na geladeira para esfriá-las por algumas horas.

9. A bebida continuará fermentando na geladeira, mas mais lentamente. Com o tempo, ele se tornará menos doce. Se você não beber por algumas semanas, resfrie as garrafas.

Etapa opcional, altamente recomendada: faça uma segunda infusão

Depois de fatiar os morangos, você pode fazer um lote menor. Mesmo os morangos doces, que agora são encontrados em bactérias e leveduras de reprodução rápida, fermentam esse próximo lote rapidamente e provavelmente começarão a borbulhar em um dia. No entanto, como os morangos foram submetidos a uma infusão, eles farão uma bebida com um sabor mais fraco. Faça esse lote mais concentrado. Combine 1/2 xícara de açúcar e 2 xícaras de água com morangos reservados. Prossiga como na primeira infusão. Meu segundo lote tem menos bebidas, mas ainda tem um bom gosto.

Esta matéria foi traduzida e republicada. Clique aqui para acessar o site original.

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