Quente, rico e possante. ligeiro e refrescante. Picante e sedoso. Os estilos, sabores e texturas das sopas são ilimitados. Mesmo se você for abandonando laticínios. Ou panturrilha soprando.

Há muitas receitas de sopa de ervas, desde os favoritos tradicionais até exóticos atraentes. Retire o seu pote predilecto. Estamos preparando receitas sem músculos, sem leite, sem ovos.

Sopa de coco com cenoura e maçã

manadeira: Veecoco, que oferece aulas de culinária vegana online.

Descrição: “Fácil de preparar e perfeito para um dia aconchegante de inverno”, diz Samuel Schanderl, co-fundador da Veecoco.

Rendimentos: 3-4 porções

Sopa de coco, maçã e cenoura, imagem cortesia de Veecoco

Ingredientes

  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar
  • 1 cebola
  • 1 chili (opcional)
  • 5 cenouras (tamanho médio)
  • 1 maçã
  • 3-4 batatas (tamanho médio)
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 lata de coco (400 ml)
  • 500 ml de chuva quente (ou mais se necessário)
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de sal pelágico
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • suco de 1 limão

Para enfeitar

  • 1 colher de chá de leite de coco ou 1 colher de sopa de iogurte vegetal
  • 1 colher de sopa de sementes de jerimum torradas
  • 1 colher de chá de óleo
  • salsinha

Instruções

  1. Pique o alho, o gengibre e a cebola. Opcional: pique chili se quiser que sua sopa seja picante.
  2. namoro as cenouras em cubos, a maçã e as batatas em cubos menores.
  3. ligeiro a panela ao queimada médio-alto, acrescente óleo e frite o alho, o gengibre e a cebola por 5 minutos até que o cheiro fique realmente delicioso.
  4. Adicione a cenoura, a maçã e as batatas, mexa muito e tampe. Abaixe o queimada e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso intensificará os sabores.
  5. Adicione o leite de coco, chuva e sal. Deixe ferver por mais 15 minutos. Tempere com cúrcuma e pimenta. Adicione mais chuva, se necessário.
  6. Prove e veja se você precisa temperar mais.
  7. Use uma batedeira para misturar a sopa até permanecer totalmente cremosa.
  8. Retire do queimada, acrescente o suco de limão.
  9. Enfeite com algumas gotas de leite de coco ou iogurte, sementes de jerimum, um fiozinho de óleo e um pouco de salsa picada.

Sopa cremosa de ervilha

manadeira: The Vegan Society (crédito: Aimee Ryan para Wallflower Kitchen)

Descrição: “Um simples [flavorful] sopa que pode ser preparada em minutos. Perfeito para uma partida ligeiro “.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola branca média, cortada em cubos
  • 1 pedaço de aipo picado aproximadamente
  • 1 alho-poró picado aproximadamente
  • 450 gramas (aproximadamente 16 onças) de ervilhas congeladas
  • 700 ml (aproximadamente 24 onças) de caldo de vegetais
  • 50 gramas (1,75 onças) de castanha de caju in natureza
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
  • Sal e pimenta a sabor
  • Creme sem leite ou iogurte de soja, para servir

Instruções

  1. Aqueça o óleo em uma panela média e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione o alho-poró picado e o aipo e cozinhe por mais alguns minutos.
  2. Junte as ervilhas e as castanhas de caju e, em seguida, adicione o caldo e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos.
  3. Transfira para o liquidificador e roupão até permanecer homogêneo.
  4. Incorpore uma colher de sopa em tigelas e adicione um voragem com creme de leite ou iogurte de soja.

Sopa de beterraba

manadeira: The Vegan Society (crédito: Jane Hughes, autora de Vegan: 100 receitas diárias Eu O ano vegetariano: 365 receitas sazonais saudáveis)

Descrição: “Leite de coco torna esta sopa deliciosamente macia, enquanto flocos de pimenta e cominho dão um toque picante.”

Sopa de beterraba

Sopa de beterraba, imagem: AdobeStock

Ingredientes

  • 500 gramas (aproximadamente 17,5 onças) de beterraba crua
  • 2 palitos de aipo
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • alguns flocos secos de pimenta vermelha
  • pimenta do reino moída na hora a sabor
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 50 ml de vodka (aproximadamente 1,7 onças), opcional
  • 850 ml (aproximadamente 28,75 onças) de caldo vegan
  • 400 ml (aproximadamente 13,5 onças) de leite de coco

Instruções

  1. Beterraba superior e rabo, ​​em seguida, descasque em chuva fria. namoro cada um em muro de oito pedaços iguais. namoro o aipo em fatias grossas. Descasque uma cebola e namoro em 8 pedaços. Descasque a jerimum, rale e pique muito. Coloque os ingredientes em uma panela grande, acrescente o óleo e mexa para obturar os legumes. Cozinhe em queimada médio por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione cominho, flocos de pimenta e um toque generoso de pimenta-do-reino e cozinhe por mais 10 minutos.
  2. Despeje o vinagre e a vodka (opcional) na panela, mexa muito nos vegetais e continue cozinhando até que a umidade na panela evapore. Adicione o caldo e ligeiro a mistura para ferver. Em seguida, abaixe o queimada, tampe a panela e cozinhe por uma hora, verificando e mexendo regularmente. Use a ponta de uma faca afiada para verificar se as beterrabas estão macias, retire a panela do queimada e deixe a sopa esfriar.
  3. Transfira a sopa para um liquidificador ou processador de víveres e roupão até permanecer homogêneo. Volte à panela, despeje o leite de coco e aqueça novamente, mexendo sempre. Verifique o tempero e a consistência: se quiser uma sopa mais rala, acrescente um pouco mais de chuva.
  4. Dica: Reserve um pouco de leite de coco para juntar um voragem a cada tigela antes de servir ou decore com algumas gotas de óleo com sabor de pimenta.

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Este item foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique cá para acessar a material original (em inglês)!