Enquanto nos sentamos Conheçer em Gastown, comendo couve-flor de pimentão, Hannah Enkerlin me diz que acha que os vegetarianos são pessoas mais evoluídas do que onívoros, mais em contato com animais e com a saúde ambiental. Meu guia sobre Excursão gastronômica em Vancouver co-fundou essa turnê vegana em 2017, após uma explosão de novos negócios veganos locais. Ela está animada para mostrar algumas das melhores comidas veganas que a cidade tem a oferecer e compartilhar fatos divertidos com os turistas. Por exemplo, o mundo possui muitas vacas produtoras de metano para pratos e o termo "veganismo" foi cunhado em 1944 por um cavalheiro britânico chamado Donald Watson.

Mulher de camisa listrada, sorrindo e encostado na parede

A oferta mais properly-appreciated do Vancouver meals Tour é o Gastown Tasting Tour. Apesar do recente aumento na consciência vegana, a empresa recebe muito menos reservas e participantes na turnê vegana. O Gastown Tasting Tour médio de Enkerlin rotineiramente recebe até 30 participantes. Para a turnê vegana, oito é uma multidão. Mas a empresa está comprometida em oferecê-lo e até conduzirá o passeio se apenas uma pessoa se inscrever.

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Enkerlin, um vegetariano de longa knowledge, e o proprietário da empresa, Carlos Gomes, sonharam juntos a turnê vegana. Eles visitaram todos os novos restaurantes veganos, examinando minuciosamente os menus para decidir quais pratos seriam melhores para oferecer aos hóspedes. Em seguida, eles montaram uma excursão de cinco paradas que soma mais do que suficiente para um almoço de enchimento.

pátio ao ar livre de um restaurante

Primeira parada, MeeT em Gastown. "É um restaurante muito, muito movimentado, não importa em que dia da semana", disse Enkerlin ao encontrar uma mesa em uma tarde chuvosa de setembro. O MeeT serve hambúrgueres, tigelas, batatas fritas e a melhor comida canadense de conforto, poutine (batatas fritas cobertas com coalhada de queijo e molho). Se você acabou de sair da rua, pode não perceber que é um lugar vegano, pois parece mais uma junta de comida caseira para os quadris. O Vancouver meals Tour faz o pré-pedido da comida para que ela esteja pronta para os visitantes quando chegarem.

Enkerlin me disse que a couve-flor está muito na moda agora em Vancouver. Além de seus nutrientes, tem a reputação de combater o câncer. Além disso, quando batido em cerveja, é delicioso. "Mas o MeeT tem algo que ninguém mais tem", disse ela. “Molho de tamarindo”. No passeio, o aperitivo vem com um copo pequeno de cerveja ou vinho. Para não-bebedores como eu, você pode substituir algo do menu. Eu optei por um arbusto de gengibre.

pizza com tomate, pesto e pinhões

Depois do MeeT, andamos cerca de 10 minutos por Chinatown até a pizzaria vegana chamada Virtuous Pie. Este restaurante quick-informal apresenta uma decoração industrial moderna e é especializado em pizzas com cobertura criativa e uma porção única. A torta escolhida pela Vancouver meals Tour é a ultravioleta, que possui uma fina camada de cobertura com pesto de rúcula de nozes, mussarela de caju, tomate seco, couve, cebola caramelizada e pinhões. Torta virtuosa aberto em 2016 como o primeiro de um novo lote de empresas não chinesas em Chinatown. Conhecida por sua pizza e sorvete caseiro, a Virtuous Pie abriu lojas em Portland, Victoria e Toronto.

tigela de macarrão com tahine e legumes

A essa altura do passeio, parece que o almoço acabou, mas ainda há mais uma entrada antes da sobremesa. Depois de outra curta caminhada, chegamos a Kokomo, também em Chinatown, especializada em tigelas e smoothies veganos saudáveis. As opções incluem uma tigela macro costeira e salada Caesar de cânhamo. Escolhi o fotogênico Nood seashore Bowl, com macarrão servido com molho de tahine, ervilhas, cenoura em conserva, furikake, hortelã e cebola verde e coberto com coentro, sementes de gergelim e rabanete de melancia. A proprietária Katie Ruddell abriu o Kokomo em 2017. Enquanto esperávamos pela minha tigela, Enkerlin me disse que Ruddell construiu o native sereno e discreto de uma antiga garagem automotiva. Agora, parece mais um estúdio de ioga sofisticado. Os comensais sentam-se em bancos ao redor de uma mesa bumerangue esbranquiçada, cercando enormes plantas de inside.

sorvete vegano no copo sobre uma mesa

Em seguida, vem o destaque do passeio, pelo menos para os amantes de sobremesas – uma visita a Umaluma. Esta pequena loja produz gelados sem laticínios em tudo, desde sabores familiares, como chips de menta e trufas de chocolate escuro, até opções exóticas como gergelim preto, cereja bêbada e kaffir de capim-limão. Os proprietários usam ingredientes orgânicos sempre que possível. Eles vão além, fazendo seus próprios leites de nozes, espremendo laranjas ou pressionando café expresso, dependendo do que o sabor em questão exige. Quanto gelato vegano eu comi no tour gastronômico? Eu não quero falar sobre isso.

carnes à base de plantas em um supermercado

O passeio termina em uma mercearia totalmente vegana chamada Fornecimento Vegano. Enkerlin me deu cinco dólares em gastar dinheiro. Reconheci muitos produtos familiares importados dos EUA, mas também descobri muitas marcas canadenses. Perguntei a um trabalhador quais produtos eram locais, e ele estava encarregado do estoque. "Adoro mostrar nossas coisas", disse ele alegremente, levando-me a um tour completo de estojos e estantes. Muitas das carnes artificiais de origem vegetal vêm da Colúmbia Britânica, além de alguns molhos preparados como Golden Glop, uma mistura de açafrão e caju, são produzidos pela Vancouver-primarily based KAPOW NOW!.

O passeio é uma maneira divertida de entrar na trilha inside da Vancouver vegana, e Enkerlin, vivaz, calorosa e bem lida, faz um guia fascinante. Espero que, no futuro, o Vancouver meals Tour receba mais visitantes "evoluídos" que escolham o tour vegano do que as ofertas mais cheias de carne e artesanais da empresa.

+ Excursão gastronômica em Vancouver

Fotografia de Hannah Enkerlin e Teresa Bergen / Inhabitat



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