Caros amantes do vinho, tenho boas e más notícias. cá está o mal: Dois terços de toda a produção de vinho é originária da Europa onde eles recebem as uvas doses mais altas de pesticidas sintéticos do que praticamente qualquer outro tipo de cultura. Porque os EUA são atualmente primeiro no mundo quanto à quantidade totalidade do consumo mundial de vinho (gole), isso deve dar a você (e a mim) um pouco do que se arrepender.

Muitos produtores acham que não podem incumbir na natureza para estabelecer a ininterrupção de suas safras, cores ou sabores, por isso usam pesticidas sintéticos, aditivos químicos e açúcares. Esses aditivos e adoçantes mascaram defeitos porquê bactérias e outras impurezas. Isso faz com que um vinho processado tenha sido quimicamente desarranjado e tenha um sabor, muito, pouco proveniente. Com a exposição a pesticidas relacionados ao cancro, danos ao fígado e sistema nervoso, porquê você pode prometer que o que está tomando é seguro e ainda menos sustentável?

Na próxima vez que você for à loja para comprar sua garrafa vermelha ou branca favorita, poderá observar vários termos. Rótulos confusos, opressores e até contraditórios podem fazer você querer contratar um físico teórico ou um microbiologista para decodificar a garrafa. Mas não se preocupe, agora você pode entender os rótulos de vinho. Canalizei meu criptologista interno e decodifiquei os seguintes termos.

Pesticidas, herbicidas, fungicidas, inseticidas e fertilizantes químicos não podem ser usados ​​no cultivo de uvas orgânicas.

1. Orgânico

Um relatório publicado na Pesticide Action Network (PAN) -Europe revelou que os trabalhadores de vinhas expostos a pesticidas tinham uma maior incidência de rinite alérgica, problemas respiratórios, cancros e outros efeitos para a saúde. Em 2008, PAN Europa ele testou vinhos feitos por vinhedos mundialmente famosos e descobriu que cada vinho em exibição continha uma média de pelo menos quatro pesticidas. Um frasco continha 10 pesticidas conhecidos. porquê produtos orgânicos, pesticidas, herbicidas, fungicidas, inseticidas ou fertilizantes químicos não podem ser usados ​​na viticultura orgânica.

Os sulfitos são antioxidantes naturais e compostos antibacterianos das uvas e são usados ​​para proteger o vinho do oxigênio. Os vinicultores costumam aditar sulfitos ao vinho porquê conservante e para estabilizá-lo. Um vinho orgânico certificado pelo USDA deve moderar menos de 10 ppm, ou partes por milhão, de sulfitos. Vinhos “feitos de uvas orgânicas” (mas não orgânicos certificados) podem moderar sulfitos de até 100 ppm. (Quer saber a diferença entre “feito de uvas orgânicas” e “orgânico certificado”? Veja o documento Guia de rotulagem de vinhos orgânicos do USDA.) Mas qualquer vinho que ultrapasse o limite de 10 ppm deve incluir as palavras “Contém sulfitos” no rótulo. Esse requisito é para pessoas com alergia a sulfitos, principalmente asmáticos.

Lembre-se de que produtores de vinho menores podem usar uvas cultivadas organicamente, mas você não verá nenhum rótulo orgânico em seus vinhos, devido às altas taxas de certificação orgânica. somente vinhos orgânicos certificados pelo USDA podem levar o selo para prometer que o vinho foi processado com ingredientes 100% cultivados organicamente, conforme regulamentado pelo governo. Meu predilecto é Bonterra, certificado orgânico, resíduo zero e certificada B Corporation. Esta marca oferece uma coleção de vinhos orgânicos e biodinâmicos.

copo de vinho tinto com videira ao fundo

Vinho sustentável deve ser cultivado por meio de práticas agrícolas ecologicamente corretas.

2. Sustentável

Não há certificação formal para este termo, mas isso significa que as práticas agrícolas são práticas e ecológicas. A maioria dos vinhos sustentáveis ​​são orgânicos, mas você precisará consultar cada enólogo para ter certeza. Os agricultores também podem incorporar a conservação de chuva e pujança renovável. Um desses enólogos sustentáveis ​​é Vinyes Fetzer. Com o objetivo de se tornar líquido positivo em 2030, Fetzer transformou sua rancho do condado de Mendocino em 100% orgânica na dezena de 1980. E ele foi o primeiro enólogo a trabalhar com pujança 100% virente em 1999. Além da redução de chuva, eles foram a primeira vinícola a inferir Certificação ZERO Waste em 2014 e tornou-se a maior vinícola do mundo a obter a certificação B Corp em 2015. Fetzer incorpora algumas uvas orgânicas, enquanto sua marca Bonterra oferece vinhos 100% orgânicos e biodinâmicos.

uva vinho uva na vinha

Nenhum resultado químico ou aditivo de levedo é usado na produção de um vinho certificado biodinamicamente.

3. Biodinâmica

Isso poderia ser chamado de Zen do vinho. Eu chamo isso de padrão ouro. Criado pelo filósofo austríaco Rudolph Steiner, fundador da escola Waldorf, lavoura biodinâmica torna todo o ecossistema eficiente, seguindo os ciclos da natureza. Ele incorpora não somente a lavoura orgânica, mas também os ciclos e as estações astrológicas e lunares porquê um organização holístico e unificado. O vinho biodinâmico garante que nenhum resultado químico ou aditivo de levedo seja usado. Um terceiro independente certifica fazendas biodinâmicas. Demeter é a única certificadora de fazendas biodinâmicas na América. E as fazendas também devem ser certificadas porquê orgânicas pelo Programa Orgânico vernáculo do USDA para se qualificar. Vinyes Frey, Primeira vinícola orgânica dos Estados Unidos, usa lavoura biodinâmica e é certificada pela Demeter. Os vinhos Frey não contêm sulfitos adicionados.

4. proveniente

No momento, este termo está em subida nos pontos quentes locais e nas salas de degustação. Alguns preferem invocar o vinho proveniente de vinho “prático”. Isso ocorre porque quanto menos interferência humana, melhor. Eles não usam produtos químicos ou filtros. O vinho proveniente incorpora leveduras naturais versus leveduras suplementares e não adiciona sulfitos. O vinho proveniente é ecológico e biodinâmico? Sem uma definição lícito desse termo, tudo depende de quem o criou.

vinho tinto servindo na taça de vinho

Você sabe quais agentes finos seu enólogo predilecto usa no processo de clarificação?

5. Vegan

Embora isso possa parecer uma termo da tendência para você, porquê vegano, esse rótulo é significativo. Tem a ver com o processo de clarificação do vinho, denominado fin, que torna o vinho límpido e livre de moléculas produtoras de névoa. Agentes finos que usam muitos vinhedos podem grelar e surpreender até carnívoros. Eles incluem caseína (proteína do leite), albumina (clara de ovo), gelatina (proteína bicho), isinglass (proteína da varíola de peixe), conchas do mar e bentonita (barro). Hum, não. (Exceto o último; eu bebi e até tomei banho.) Para localizar vinhos veganos, cerveja e até bebidas alcoólicas, você pode visitar Barnivore para uma lista extensa. Lembre-se de que nem todos os vinhos veganos são orgânicos e vice-versa. Felizmente, duas das minhas marcas favoritas, Bonterra (somente brancos) i Frey, são ambos.

6. Limpo

Vinhos limpos contêm somente uvas e menos de 100 ppm de sulfitos (geralmente menos de 50 ppm) em conferência com o vinho produzido em tamanho que, de conformidade com o FDA, pode moderar até 350 ppm de sulfitos. Esses vinhos não contêm açúcar ou adoçante concentrado, ferrocianeto, fosfato de amônio, sulfato de cobre, Mega-roxo, Ingredientes transgênicos ou pesticidas sintéticos. Scout & Celler é uma marca que vem com vinhos feitos com limpeza de todo o mundo. Eles logo testam os vinhos independentemente para confirmar que nenhum pesticida sintético está presente.

uvas para vinho verdes na vinha

Os vinhos preparados de maneira limpa contêm somente uvas e menos de 100 ppm de sulfitos.

7. sedento / cetogênico

A multa é ouvida Vinhos secos de rancho eles criaram o primeiro clube de vinho saudável do mundo. O fundador, Todd White, está em uma dieta cetogênica há anos e bebe vinho porque produzia um vinho de ordinário texto de carboidratos, ordinário texto de álcool e sem açúcar. logo, sim, é um vinho adequado para ketos. É muito vindo. Seus vinhos vêm de fazendas pequenas e sustentáveis ​​que usam safras secas sem regadura; eles são baseados na precipitação. Todos os seus vinhos são orgânicos sem aditivos. A pureza de cada vinho vem do laboratório. porquê os vinhos feitos de maneira limpa, os vinhos secos da rancho não adicionam ou removem zero. Seus vinhos são explorados naturalmente ou biodinamicamente, não contêm micotoxinas ou fungos, contêm menos de 75 ppm de sulfitos e são isentos de glúten e paleo-amigáveis.

Ugh! Foi muito. Não sei sobre vocês, mas estou pronto para um lindo chardonnay orgânico, vegano, sustentável, biodinâmico, proveniente, artesanal e sedento.

Imagem em destaque de Scott Warman e Unsplash

Este item foi publicado originalmente em 8 de fevereiro de 2019.

Talvez você goste também …

Este item foi reescrito, traduzido de uma publicação em inglês. Clique cá para acessar a material original (em inglês)!